কী কী লাগবে: ১ কেজি চিকেন, ২ কাপ বাসমতী চাল, ৩টে মাঝারি সাইজের আলু খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কাটা, ২টো কাঁচালঙ্কা চেরা, ২টো মাঝারি পেঁয়াজ কুচনো, ৮ কোয়া রসুন বাটা, ৩ ইঞ্চি স্টিক আদা বাটা, ১টা মাঝারি দারচিনি, ৩টো ছোট এলাচ, ৪টো লবঙ্গ, ২টো তেজপাতা, ২ টেবল চামচ বিরিয়ানি মশলা, ২ টেবল চামচ ঘি, ১ টেবল চামচ তেল, ২ চা চামচ গোলাপ জল, ১ চা চামচ কেওড়া জল, কেশর: ১০-১২ স্ট্র্যান্ড, ১ চা চামচ মিঠা আতর, ২ টেবল চামচ উষ্ণ দুধ, নুন। বিরিয়ানি মশলার জন্য: ১টা ছোট দারচিনি, ২টো ছোট এলাচ, ২টো লবঙ্গ, এক চতুর্থাংশ নাটমেগ, অর্ধেক শাহ জিরা, ৪-৫টা গোলমরিচ, ১টা বড় এলাচ, ১টা স্টার আনিজ।