হারিয়ে যাওয়া সাবেক স্বাদ! জ্বর-সর্দিতে মুখে রুচি ফেরাতে সেরা ‘চাল চিংড়ির চ্যাপ্টা’

তানিয়া মাইতি

হারিয়ে যাওয়া সাবেক স্বাদ! জ্বর-সর্দিতে মুখে রুচি ফেরাতে সেরা ‘চাল চিংড়ির চ্যাপ্টা’

জেলা: হুগলি | পদের নাম: চাল চিংড়ির চ্যাপ্টা

ঠাকুমা-দিদিমাদের আমলের এক হারিয়ে যাওয়া পদ চাল চিংড়ির চ্যাপ্টা। সর্দি-জ্বরে যখন মুখে রুচি থাকে না, তখন কালোজিরে আর চিংড়ির এই যুগলবন্দি যেন ম্যাজিকের মতো কাজ করে।

উপকরণ:

বাসমতি চাল (২ কাপ), চিংড়ি মাছ (৩০০ গ্রাম), নারকেল কোরা (আধ কাপ), কালোজিরে (১ চামচ), শুকনো লঙ্কা (২টি), কাসুন্দি (৩ চামচ), পোস্ত-কাঁচালঙ্কা-দুধের সর বাটা, সর্ষের তেল, নুন-হলুদ এবং কলাপাতা।

প্রস্তুত প্রণালী:

নুন-হলুদ মাখানো চিংড়ি মাছগুলো সামান্য তেলে কালোজিরে, শুকনো লঙ্কা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন। এ বার এই ভাজা চিংড়ি হালকা করে থেঁতো করে নিন যাতে কালোজিরের গন্ধ মিশে যায়। একটি পাত্রে ভাত, থেঁতো করা চিংড়ি, কাসুন্দি, নারকেল কোরা ও পোস্ত বাটা দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। এ বার আগুনের আঁচে সেঁকে নেওয়া কলাপাতায় মিশ্রণটি ঢেলে নিয়ে চেপে চেপে অল্প তেলে এপিঠ-ওপিঠ সেঁকে নিলেই তৈরি ‘চাল চিংড়ির চ্যাপ্টা’।

এই প্রতিবেদনটি ‘লালবাবা রাইস’—এর সঙ্গে এবিপি ডিজিটাল ব্র্যান্ড স্টুডিয়ো দ্বারা যৌথ উদ্যোগে প্রকাশিত।