মা ঠাকুমাদের আমলের হেঁশেল থেকে সাবেকি ছোঁয়ায় বানিয়ে ফেলুন পুষ্টিকর ‘থোড়ের পোলাও’

সুরশ্রী ঘোষ

জেলা: হুগলি | নাম: থোড়ের পোলাও

থোড় দিয়ে চচ্চড়ি বা ঘন্ট তো অনেক খেয়েছেন, কিন্তু পোলাওয়ের সঙ্গে এর মেলবন্ধন জিভে অন্য স্বাদ এনে দেবে।

উপকরণ:

বাসমতি চাল (২৫০ গ্রাম), কচি থোড়, ডুমো করে কাটা আলু, আদা-জিরে-কাঁচালঙ্কা বাটা, শাহী জিরে, গোটা গরম মশলা, কাজু-কিশমিশ, ঘি, চিনি ও নুন।

প্রস্তুত প্রণালী:

থোড় একদম ঝিরিঝিরি করে কেটে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন যাতে নরম হয়ে যায়। কড়াইতে ঘি এবং তেল গরম করে শাহী জিরে আর গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। এ বার আলু ও নুন-হলুদ মাখানো থোড় দিয়ে ভাজতে থাকুন। ভাজা হয়ে এলে আদা-জিরে-কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। এরপর ভেজানো চাল ও পরিমাণমতো জল দিয়ে ঢাকা দিন। নামানোর আগে কাজু-কিশমিশ, ঘি ও চিনি দিয়ে দমে রাখলে তৈরি সাবেক স্বাদের থোড়ের পোলাও।

এই প্রতিবেদনটি ‘লালবাবা রাইস’—এর সঙ্গে এবিপি ডিজিটাল ব্র্যান্ড স্টুডিয়ো দ্বারা যৌথ উদ্যোগে প্রকাশিত।