নিরামিষ ভোজেও থাক রাজকীয় ছোঁয়া, গোবিন্দভোগ চাল আর ফুলকপিতে জমজমাট ‘নারকেল দুধে ভোগকপি’

তনুশ্রী গুপ্ত

নিরামিষ ভোজেও থাক রাজকীয় ছোঁয়া, গোবিন্দভোগ চাল আর ফুলকপিতে জমজমাট ‘নারকেল দুধে ভোগকপি’

জেলা: কলকাতা | পদের নাম: নারকেল দুধে ভোগকপি

গোবিন্দভোগ চাল আর ফুলকপির মেলবন্ধনে তৈরি এই পদটি নিরামিষ হলেও স্বাদে যে কোনও রাজকীয় পদকে হার মানাবে।

উপকরণ:

গোবিন্দভোগ চাল (২৫০ গ্রাম), ফুলকপি (১ কাপ), নারকেল দুধ ও গরুর দুধ (১ কাপ করে), কাজু বাটা, দই, ভাজা মশলা, পেঁয়াজ বেরেস্তা, আদা-রসুন কোরা, ঘি, সাদা তেল ও গোটা গরম মশলা।

প্রস্তুত প্রণালী:

কড়াইতে তেল এবং ঘি গরম করে ফুলকপিগুলো নুন দিয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই তেজপাতা ও গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে আদা-রসুন ও কাজু বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে নেড়েচেড়ে ভাজা ফুলকপি, দুই রকমের দুধ ও পরিমাণমতো জল দিয়ে ঢাকা দিন। ১০ মিনিট পর চাল সেদ্ধ হয়ে এলে চেরা কাঁচালঙ্কা, ঘি, ভাজা মশলা ও বেরেস্তা ছড়িয়ে দমে রাখুন। ব্যাস, তৈরি সুস্বাদু নারকেল দুধে ভোগকপি।

এই প্রতিবেদনটি ‘লালবাবা রাইস’—এর সঙ্গে এবিপি ডিজিটাল ব্র্যান্ড স্টুডিয়ো দ্বারা যৌথ উদ্যোগে প্রকাশিত।