শীতে শরীর সুস্থ রাখবে রাগি, জলখাবারে বা টিফিনে ছোটদের বানিয়ে দিন স্বাস্থ্যকর কিছু খাবার

প্রাতরাশে ময়দার পরোটা বা আটার রুটি খেলেও অম্বল হয় অনেকের। আবার যাঁদের অ্যাসিড রিফ্লাক্সের সমস্যা আছে, তাঁরা পাউরুটি খেলেও মনে হয় গলার কাছে জ্বালা করছে। ছোটরা সকালের জলখাবারে লুচি-পরোটা বা ম্যাগি খাওয়ার জন্যও বায়না করে। সে সব রোজ খেলে পেটের অসুখ হতে বাধ্য। আবার ওট্‌স বা ডালিয়া রোজ খেতেও মন চায় না। সে ক্ষেত্রে প্রাতরাশে এমন খাবার বেছে নিতে হবে যা সকাল সকাল শরীরে প্রোটিন, ভিটামিন ও ফাইবারের জোগানও দেয় এবং গ্যাস-অম্বলের সমস্যাও না হয়। সে দিক থেকে রাগি অনেক বেশি উপকারী। রাগি দিয়েও সুস্বাদু নানা খাবার তৈরি করা যায়। রইল এমনই তিন রকম রেসিপি।

রাগি দিয়ে আলুর পরোটা

আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। আলু সিদ্ধ মাখার সময়ে আলু থেকে সব জল বার করে নিতে হবে। পুর যতটা শুকনো হবে, তত পরোটা তৈরি করতে সুবিধা হবে। আলু মাখার সময়ে দেখে নিন আলু মাখার মধ্যে কোথাও যেন দলা পেকে না থাকে। এ বার তার মধ্যে রাগির আটা, নুন, গরম মশলা, লঙ্কা গুঁড়ো ও মেথি শাকের পাতা মিশিয়ে ভাল করে মাখতে হবে। মণ্ড তৈরি হয়ে গেলে তাতে সামান্য তেল মাখিয়ে ঢেকে রেখে দিন আধ ঘণ্টার মতো। এ বার মণ্ড থেকে গোল গোল করে লেচি কেটে নিয়ে বেলে নিন। গোল করেও বেলতে পারেন আবার পরোটার মতো তিন কোণাও বেলা যায়। চাটুতে হালকা ঘি মাখিয়ে পরোটার এ পিঠ ও পিঠ হালকা হাতে ভেজে নিন।

রাগির প্যানকেক

একটি বড় পাত্রে রাগি, চিলি ফ্লেকস, অরিগ্যানো, নুন ও ধনেগুঁড়ো মিশিয়ে নিন। তাতে গাজরুচি, ক্যাপসিকামকুচি, পেঁয়াজকুচি দিয়ে অল্প জল দিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। এ বার নন-স্টিক প্যানে সামান্য সাদা তেল গরম করে তাতে এক হাতার মতো ব্যাটার ছড়িয়ে দিন। কম আঁচে এক পিঠ ভেজে অন্য পিঠও ভেজে নিন।

রাগির ইডলি

এর জন্য লাগে রাগির আটা, সুজি, দই, মুগ ডাল বাটা, নারকেল কোরা, কারি পাতা। রাগি আটা, সুজি, ডাল বাটা দই একসঙ্গে মেখে নিতে হবে।নুন,চিনি আর প্রয়োজন হলে অল্প জল দিয়ে ঘন করে মেখে নিয়ে ইডলি স্ট্যান্ডে সামান্য তেল ব্রাশ করে ওই মিশ্রণ দিতে হবে। এর পর প্রেসার কুকারে জল নিয়ে ইডলি স্ট্যান্ড বসিয়ে ভাপিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে রাগির ইডলি। খুবই পুষ্টিকর। ক্যালোরির পরিমাণ কম থাকায় এটি প্রাতরাশে খেলে ওজনও বাড়বে না।