জল ছাড়াই প্রেশার কুকারে সেদ্ধ হবে আলু, তাড়াহুড়োর সময় কাজে আসবে কৌশল

আলুকাবলি হোক বা আলুর পরোটা, আলু সেদ্ধর দরকার হয় যখন তখন। কিন্তু জল দিয়ে আলু সেদ্ধ করতে গেলে তা ভীষণ নরম হয়ে যায়, আলুর ভিতরে জল ঢুকে যায়। বিশেষত আলুকাবলি বা পরোটা বানাতে গেলে সমস্যা দেখা দেয়। কারণ, আলু জলে সেদ্ধ হয়ে বেশি নরম হয়ে গেলে পরোটার পুরও নরম হয়ে থাকে। ফলে, বেলতে গেলে ফেটে যায়। আলুকাবলির ক্ষেত্রেও সমস্যা হয় একই। আলুতে জল ঢুকে থাকলে তা বিস্বাদ হয়ে যায়।

এমনিতে ভাত সেদ্ধ করার সময় আলু ভাতে দিলে, আলুতে জল ঢোকে না। কিন্তু এই ভাবে খুব বেশি আলু তো সেদ্ধ করা যায় না। আবার শুধুমাত্র আলু সেদ্ধ করার জন্ ভাত রান্না করা যায় না। বদলে শিখে নিন দু’টি কৌশল। চটজলদিও হবে, আবারা জল ঢুকে আলু বেশি নরম হয়ে যাবে না।

কৌশল ১: আলু ভাল করে জলে ধুয়ে নিন। খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন। আলু খুব বড় হলে আধখানা করে কেটে নিন। প্রেশার কুকারে আলুগুলি বিছিয়ে দিয়ে উপর থেকে জলে ভেজানো পরিষ্কার কাপড় নিংড়ে ঢাকা দিয়ে দিন। প্রেশার কুকারের ঢাকনা দিয়ে একটি সিটি পড়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ওই অবস্থায় প্রেশার কুকার রেখে দিন যত ক্ষণ না পুরোপুরি ভাপ বেরিয়ে যাচ্ছে। এর পর প্রেশার কুকার খুললেই জল ছাড়া সেদ্ধ আলু পাবেন। আলু সেদ্ধর জন্য প্রয়োজনীয় জল ভিজে কাপড় থেকেই মিলবে।

কৌশল ২: প্রেশার কুকারে অল্প জল দিয়ে উপর থেকে একটি স্ট্র্যান্ড বসিয়ে দিন। তার উপরে আলু ধুয়ে রাখুন। প্রেশার কুকারের মুখ বন্ধ করে দুই থেকে তিনটি সিটি দিন। তার পরে খুলে দেখুন। এ ক্ষেত্রেও জলে নয়, বাষ্পেই আলু সেদ্ধ হবে। ফলে আলুর ভিতরে জল ঢুকবে না।