ঘুগনি বানাবেন, অথচ রাতে মটর ভিজিয়ে রাখতে ভুলে গিয়েছেন? ১ ঘণ্টায় কী ভাবে করবেন রান্না?

রাজমা হোক কিংবা ছোলার ডাল, মটর হোক কিংবা কাবলি ছোলা— আগের রাতে ভিজিয়ে না রাখলেই মুশকিল! রান্নার সময় আফসোস করা ছাড়া আর কোনও উপায় থাকে না। এক দিন হয়তো ভাবলেন, জলখাবারে ঘুগনি-রুটি খাবেন, সেই ভেবে সব উপকরণ ঠিক মতো গুছিয়ে রাখলেন। হঠাৎ খেয়াল পড়ল মটর ভেজাতেই ভুলে গিয়েছেন! এ বার কী হবে ভেবে মাথায় হাত? মটর নরম না হলে খাওয়া যায় না। আর ভিজিয়ে রেখে ছোলা-মটর নরম হতে মোটামুটি ঘণ্টাছয়েক সময় তো লাগেই! তবে এখন উপায়? খুব বেশি সময় লাগবে না, ঘণ্টাখানেক সময় থাকলেই হতে পারে আপনার মুশকিল আসান।

১) মটর ভাল করে ধুয়ে নিয়ে একটি ক্যাসারলে রাখুন। আরেকটি পাত্রে গরম জল গরম করে নিন।

২) এ বার মটরের পাত্রটিতে ফুটন্ত গরম জল ঢেলে ঘণ্টাখানেক ঢাকা দিয়ে রাখুন। দেখবেন, মটরগুলি ফুলে উঠেছে।

৩) এ বার প্রেশার কুকারে জলসমেত ছোলাগুলি দিয়ে দিন। খেয়াল রাখবেন, যাতে ছোলাগুলি জলের মধ্যে পুরো ডুবে থাকে।

৪) এক চিমটে বেকিং সোডা ও নুন মিশিয়ে দিন।

৫) এ বার আঁচ বাড়িয়ে প্রেশার কুকার গ্যাসে বসান। ৪-৫টি সিটি পড়লে আঁচ বন্ধ করে দিন। সঙ্গে সঙ্গে প্রেশার কুকারের ঢাকনা খুলবেন না। কুকার থেকে ধীরে ধীরে পুরো বাষ্প বেরিয়ে গেলে তার পর ঢাকা খুলুন। দেখবেন, মটর সিদ্ধ হয়ে গিয়েছে।