বাড়ির খাবার ঠান্ডা হয়ে যায় অফিসে? টিফিন গোছানোর সময়ে ভুল হচ্ছে না তো? রইল ৯টি পরামর্শ

গরম গরম ভাত, তরকারি বা রুটি-পরোটা, চাউমিন গুছিয়ে টিফিন বাক্সে ভরে নিলেন, কিন্তু অফিসে গিয়ে সেই ঠান্ডা ঠান্ডা খাবারই খেতে হয়। কিংবা সন্তানকে যত্ন করে টিফিন গুছিয়ে দিলেন, অথচ সে খাবারও আর গরম থাকল না। ঠান্ডা হয়ে গেলে খাবার যেমন তার স্বাদ হারায়, তেমনই খাওয়ার ইচ্ছেও কমে যায়। সব সময় সব জায়গায় মাইক্রোঅয়েভ অভেনের সুবিধাও নেই। সে ক্ষেত্রে কী করলে টিফিন দীর্ঘ ক্ষণ গরম থাকবে?

রইল ন'টি সহজ কিন্তু কার্যকর কৌশল, যা মেনে চললে গরম গরম খাবার খেতে পারবেন টিফিনের সময়ে—

১. সঠিক টিফিন বাক্স বেছে নিতে হবে: সব টিফিন বাক্স এক রকম নয়। স্টিলের মোটা দেওয়ালের, দ্বিস্তরীয় বা ইনসুলেটেড টিফিন বাক্স দীর্ঘ সময় উষ্ণতা ধরে রাখতে পারে। এমন টিফিন বাক্সে ৪-৬ ঘণ্টা পর্যন্ত খাবার গরম থাকে। প্লাস্টিক বা কাচের পাত্রে তাপ দ্রুত হারায়। তাই এগুলি এড়িয়ে চলাই ভাল। স্টেনলেস স্টিলেও অনেক ক্ষণ খাবার গরম থাকতে পারে। রুটি, পরোটার মতো শুকনো খাবারগুলি স্টেনলেস স্টিলে প্যাক করলে ভাল। ইনসুলেটেড স্টিলে ভাত সমেত তরকারি, ঝোল ইত্যাদি নিলে অনেক ক্ষণ গরম থাকবে। থার্মাল টিফিন বাক্সে খাবার রাখলে তা প্রায় ১০-১২ ঘণ্টা গরম থাকতে পারে।

২. টিফিন বাক্স আগে থেকে গরম করতে হবে: খাবার ভরার আগে পাত্রে ফুটন্ত জল ঢেলে পাঁচ মিনিট রেখে দিন। তার পর জল ফেলে দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে গরম খাবার ভরে নিন বাক্সে। এতে টিফিন বাক্সের ভিতরের দেওয়াল দীর্ঘ সময় ধরে গরম থাকবে এবং খাবার দ্রুত ঠান্ডাও হবে না।

৩. বাক্সের বাইরের দিকেও সুরক্ষা দিতে হবে: খাবারের উষ্ণতা বজায় রাখার জন্য পাত্রের বাইরেও সুরক্ষা প্রয়োজন। মোটা তোয়ালে বা কাপড়ে টিফিন বাক্স মুড়িয়ে নিতে পারেন। অথবা তাপ ধরে রাখে, এমন ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন। তা ছাড়া একাধিক স্তরে প্যাক করলেও খাবার গরম থাকবে। এ ফলে তাপ ধীরে ধীরে বেরোবে এবং খাবার অনেক ক্ষণ উষ্ণ থাকবে। অনেকেই উলের মোড়কে মুড়ে খাবার নিয়ে যান।

৪. খাবার ভরে রাখার কৌশলে বদলাতে হবে: খাবার গরম রাখার জন্য প্যাক করার কায়দাও সঠিক হওয়া জরুরি। টিফিন বাক্সে ফাঁকা জায়গা রাখবে না, কারণ বায়ু চলাচল যদি বেশি হয়, তা হলে উত্তাপ হারাতে শুরু করবে। গরম খাবারগুলি একসঙ্গে রাখতে হবে। রুটি ও তরকারি পাশাপাশি থাকলে একে অপরের তাপে গরম থাকে। কিন্তু স্যালাড বা দই একসঙ্গে প্যাক করলে মুশকিল। কারণ সেগুলির তাপমাত্রা স্বাভাবিক থাকে। তাই ঠান্ডা খাবারগুলি আলাদা ছোট ছোট পাত্রে ভরে নিতে হবে।

৫. ফ্রিজের খাবার সরাসরি প্যাক করা যাবে না: রাতের অবশিষ্ট বা বাসি খাবার যদি টিফিন নিতে চান, তা হলে আগে গরম করে নিতে হবে স্টোভে বসিয়ে। ঠান্ডা খাবার সরাসরি টিফিন বাক্সে ভরে নিলে তাপ দ্রুত নেমে যাবে।

৬. গরম রাখার সামগ্রী ব্যবহার করতে হবে: ভোরে বেরোনোর তাড়া থাকলে অনেক সময়ে মধ্যাহ্নভোজে বেশ দেরি হয়ে যায়। এই দীর্ঘ সময় ধরে খাবার গরম রাখার জন্য বিভিন্ন সামগ্রী ব্যবহার করতে পারেন। জেল প্যাক হোক বা বৈদ্যুতিক টিফিন বাক্স কিনে নিলে আর দুশ্চিন্তার কোনও কারণই নেই। এমন সামগ্রীতে ফুটন্ত গরম জল ভরে টিফিনের ব্যাগে রাখতে পারেন। এতে আশপাশের তাপমাত্রা গরম থাকবে, আর খাবার দ্রুত ঠান্ডা হবে না।

৭. তরল খাবারের জন্য আলাদা পাত্র রাখতে হবে: ডাল, স্যুপ, চা-কফি জাতীয় তরল খাবার রাখতে ঢাকনাযুক্ত স্টিলের ফ্লাস্ক ব্যবহার করুন। এই ধরনের পাত্রে খাবার ৬-৮ ঘণ্টা পর্যন্ত গরম থাকে। খাবারের গন্ধ বা স্বাদও বদলায় না।

৮. খাবার ভরার সময় নির্দিষ্ট করতে হবে: খাবার রান্না হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে টিফিন বাক্সে ভরে নেবেন না, এতে খাবার ঠান্ডা হয়ে যায়। বেরোনোর ঠিক ১০-১৫ মিনিট আগে পাত্রে খাবার ভরে নিন ও সঙ্গে সঙ্গে ঢাকনা বন্ধ করুন। এতে ভিতরের তাপ অনেক ক্ষণ আটকে থাকে।

৯. খোপ করা টিফিন বাক্স ব্যবহার করতে হবে: টিফিন বাক্সে একাধিক খোপ থাকলে ভাল। আলাদা আলাদা খাবার ভিন্ন ভিন্ন খোপে বা একাধিক পাত্রে একাধিক খাবার রাখলে তাপ সমান ভাবে ছড়িয়ে যায়, গন্ধ মেশে না, আর খাবার গরমও থাকে। প্রতিটি খোপ ভাল ভাবে বন্ধ আছে কি না, তা খেয়াল করতে হবে।