এক টোটকাতেই মুশকিল আসান! ডিম সেদ্ধ করার সময় কয়েক টুকরো লেবু দিয়ে দিলে কী লাভ হয়?

ডিমের মতো স্বাস্থ্যকর খাবার কমই আছে। প্রাতরাশে অনেকেই খান ডিম সেদ্ধ-পাউরুটি, দুপুরের খাবারে ভাতের সঙ্গে ডিমের কারি আর রাতের খাবারে বিরিয়ানি হলে, তাতেও চাই ডিম। ডিম খেতে ভাল লাগলেও, সেদ্ধ ডিমের খোসা ছাড়াতে গিয়ে কিন্তু অনেকের কালঘাম ছুটে যায়। কখনও খোসা ছাড়ানোর সময় ডিমের সাদা অংশ খোসার সঙ্গে কিছুটা উঠে চলে আসে, কখনও আবার পুরো সাদা অংশটাই ছালের সঙ্গে উঠে চলে আসে। ওই ডিম দিয়ে রান্না করার আর উপায় থাকে না। তবে সঠিক কায়দা জানলে ডিমের খোসা ছাড়ানো যাবে সেকেন্ডেই।

ডিমের খোসা সহজেই বেরিয়ে আসবে লেবুর গুণে। শুনতে অবাক লাগছে তো? ডিম সেদ্ধ করার সময় ফুটন্ত জলে লেবুর টুকরো দিয়ে দিন। লেবুতে থাকা অ্যাসিড ডিমের খোসাকে নরম করে দেয়। তাই সঠিক সময় ধরে সেদ্ধ করার পর ডিমের খোসা সহজেই বেরিয়ে আসে। বাড়িতে লেবু না থাকলেও সমস্যা নেই বিকল্প হিসাবে ভিনিগারও কাজে লাগাতে পারেন।

লেবু ব্যবহারের পরেও ডিমের খোসা ছাড়াতে গিয়ে ভেঙে যেতে পারে। জানেন, কোন ভুলে? ডিম সেদ্ধ গরম থাকা অবস্থায় ভুলেও ছাড়াবেন না, তা হলেই ভেঙে যেতে পারে। ফুটন্ত জল থেকে সেদ্ধ ডিমগুলি বের করে নেওয়ার পর সেগুলি ঠান্ডা জলে ভর্তি একটি পাত্রে রাখুন। তার পর সেই পাত্রটিকে বায়ুশূন্য করে কিছু দিয়ে ঢেকে দিন। মিনিট পাঁচেক পর খুব সহজেই ডিমের খোসা খুলে চলে আসবে।