কেক বানাতে গিয়ে দেখলেন ভ্যানিলা এসেন্স ফুরিয়েছে, বদলে আর কী ব্যবহার করবেন?

খুদের বায়না কেক খাবে। এখনই তা বাড়িতে বানিয়ে দিতে হবে। নিয়মকানুন জানা থাকলে এবং বার কয়েক বানানোর অভিজ্ঞতা থাকলে কাজটি মোটেই কঠিন নয়। ওটিজি বা মাইক্রোওয়েভ অভেনে সহজেই কেক বানানো যায়।

তবে সমস্যা হতে পারে যদি হাতের কাছে কোনও একটি উপকরণ না থাকে। যেমন ধরুন ভ্যানিলা এসেন্স। এটি কেকে ব্যবহার করা হয় ডিমের আঁশটে গন্ধ ঢাকতে এবং সুগন্ধের জন্য। আবার অনেকে ভ্যানিলা পছন্দই করেন না। সে ক্ষেত্রে কী কী দেওয়া যায়?

দারচিনি: হেঁশেলে দারচিনি থাকেই। সামান্য একটু দারচিনি গুঁড়িয়ে কেকের মিশ্রণে মিশিয়ে নিন। এতে শুধু আঁশটে গন্ধই ঢাকবে না, সুন্দর গন্ধও পাওয়া যাবে।

জায়ফল: ভ্যানিলার বদলে কেক, মাফিনে জায়ফলের গুঁড়োও দেওয়া চলে। তবে তা দিতে হবে অত্যন্ত স্বল্প পরিমাণে। কেক তৈরির সময় মিশ্রণে সেটি জুড়ে দিতে হবে।

কফি পাউডার: কফি পাউডার কেকের স্বাদ এবং গন্ধ দুই-ই বাড়িয়ে দেয়। কেকের শুকনো উপকরণ মেশানোর সময় চালনিতে কফি গুঁড়ো দিয়ে চেলে মিশিয়ে নিতে হবে।

লেবুর খোসা কোরা: কেকে কমলালেবুর গন্ধ আনতে চাইলে ভাল উপায় হল খোসার উপরিভাগের সামান্য অংশ কুরিয়ে দেওয়া। তবে কাজটি সাবধানে করতে হবে। খোসা বেশি ঘষে সাদা অংশ বেরিয়ে এলে কিন্তু কেকে তেতো ভাব চলে আসবে।

কোকো পাউডার: কোকো পাউডার এবং চকোলেটও মিশিয়ে নিতে পারেন কেকে। তা হলেও ভ্যানিলা এসেন্সের দরকার পড়বে না। চকোলেটের নিজস্ব গন্ধ এবং স্বাদ থাকে। কেকে সেটাই পাওয়া যাবে।