নবমীর দুপুরে খাসির মাংস রাঁধুন ঠাকুরবাড়ির মতো করে, রইল রেসিপি
দুপুরবেলা গরম ভাতে খাসির মাংসের ঝোল খেতে মন্দ লাগে না। তবে যদি স্বাদবদল করতে চান, তা হলে মাংস রাঁধুন ঠাকুরবাড়ির মতো করে।
আনন্দবাজার অনলাইন ডেস্ক
শেষ আপডেট: ২২ অক্টোবর ২০২৩ ১৭:৫৪
পোস্ত দিয়ে মটন। ছবি- কুইজ়িনিয়া।
পুজোর অন্য দিনগুলো যে দেশের খাবারই খান না কেন, নবমীতে বাঙালির খাসির মাংস চাই-ই চাই। দুপুরবেলা গরম ভাতে খাসির মাংসের ঝোল খেতে মন্দ লাগে না। তবে যদি স্বাদবদল করতে চান, তা হলে মাংস রাঁধুন ঠাকুরবাড়ির মতো করে। কেমন ভাবে রাঁধবেন? রইল রেসিপি।
উপকরণ
খাসির মাংস: ১কেজি
পেঁয়াজ বাটা: আধ কাপ
রসুন বাটা: ৪ টেবিল চামচ
আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ
গোটা গরম মশলা: ১ টেবিল চামচ
শাহ জিরে বাটা: ১ চা চামচ
পোস্ত বাটা: ৪ টেবিল চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
সর্ষের তেল: ৪ টেবিল চামচ
প্রণালী
১) খাসির মাংস ঈষদুষ্ণ জলে ধুয়ে নিন।
২) জল ঝরানো মাংসে পেঁয়াজ এবং আদা-রসুন বাটা দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন ঘণ্টাখানেক।
৩) কড়াইতে তেল গরম হলে গোটা গরম মশলা দিন।
৪) শাহ জিরে এবং পোস্ত বাটা দিয়ে কিছু ক্ষণ নাড়াচাড়া করে মাংস দিয়ে দিন।
৫) ভাল করে কষিয়ে নিন। নুন দিন এই সময়ে। মাংস থেকে তেল ছেড়ে এলে সামান্য জল দিন।
৬) মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৭) ঝোল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। গরম ভাত, লুচি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
