ঘরে শুধু টক দই আর আলু থাকলেই মাখা মাখা পদ তৈরি করা যাবে, লুচি-পরোটার সঙ্গে ভাল লাগবে

সব সময় রেস্তরাঁয় যেতে ইচ্ছা না করলেও, ভাল খাবার খাওয়ার উৎসাহের পারদ কখনও নামে না। কিন্তু মুশকিল হল, মুখরোচক খাবার তৈরি করার সমস্ত উপকরণ ঘরে মজুত থাকে না। দোকান থেকে কিনে আনা কিংবা অর্ডার করে আনানোও বেশ সময়সাপেক্ষ। সব কিছু জোগাড় করে রান্না শুরু করতে করতে, খাওয়ার ইচ্ছাও অনেকটা তলানিতে এসে ঠেকে। তবে ফ্রিজ খুলে যদি দেখেন দই আর কয়েকটি আলু পড়ে আছে, তা হলে হতাশ হয়ে পড়ার দরকার নেই। যা আছে তাই দিয়েই ঝটপট বানিয়ে নিতে পারেন দই আলু। রইল প্রণালী।

উপকরণ:

৫টি আলু

১ কাপ টক দই

১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো

১ টেবিল চামচ জিরে গুঁড়ো

২টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা

১ চা চামচ জিরে

এক চিমটে হিং

১ চা চামচ হলুদ

১ টেবিল চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো

খানিকটা ধনেপাতা কুচি

২ টেবিল চামচ কসৌরি মেথি

১ চা চামচ গরম মশলা

প্রণালী:

ছোট ছোট টুকরো করে আলু কেটে অল্প তেলে ভেজে নিন প্রথমে।

ভাজা আলুগুলি অন্য পাত্রে তুলে ওই তেলে পেঁয়াজ, রসুন, আদা কুচি হালকা করে ভেজে নিন। খানিক পরে টম্যাটো কুচিও দিয়ে ভেজে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হয়ে এলে মিক্সিতে বেটে থকথকে মিশ্রণ তৈরি করে নিন।

এ বার টক দইয়ের মধ্যে হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো আর অল্প জিরে গুঁড়ো মিশিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন।

কড়াই গরম করে অল্প তেল ঢেলে হিং আর জিরে ফোড়ন দিয়ে একে একে পেঁয়াজ কুচি, হলুদ আর জিরে গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন। ৫ মিনিট কষানোর পরে কড়াইয়ে দইয়ের মিশ্রণ ঢেলে দিন।

খানিকটা ফুটে উঠলে আগে থেকে ভেজে রাখা আলুগুলি দিয়ে দিন। ২-৩ মিনিট পরে ধনেপাতা, গরম মশলা আর কসৌরি মেথি দিয়ে ফুটিয়ে নামিয়ে নিন।