সরস্বতী পুজোর পরের দিন কেন পালন করা হয় শীতলষষ্ঠী? কী ভাবে বানাবেন গোটা সেদ্ধ?

বাগদেবীর আরাধনায় মেতে উঠেছে বাঙালি। সরস্বতী পুজোর পরের দিন পালন করা হয় শীতল ষষ্ঠী। অনেকের বাড়িতেই শীতলষষ্ঠী পালনের চল রয়েছে। এ দিন সন্তানের মঙ্গল কামনায় ব্রত করেন মায়েরা। এই ব্রতের অন্যতম নিয়ম হল ঠান্ডা খাবার খাওয়া। শীতলষষ্ঠীর দিন বাড়িতে উনুন জ্বালানো হয় না। তাই আগের দিন রাতে গোটা সেদ্ধ রান্না করে রাখা হয়।

ছয় রকম মরসুমি সব্জি থাকে গোটা সেদ্ধর তালিকায়। সরস্বতী পুজো মানেই শীত যাই যাই করে। এর পরেই আসে বসন্ত। এই সময় জীবাণু সংক্রমণ বেশি হয়। নানা ধরনের রোগ বাসা বাঁধে শরীরে। সুস্থ থাকতে এবং জীবাণুর হাত থেকে বাঁচতে এই সব্জি সেদ্ধ খাওয়ার কথা বলা হয়। কী ভাবে বানাবেন গোটা সেদ্ধ? রইল প্রণালী?

উপকরণ:ছোট আলু: ৬টি

কড়াইশুঁটি: ৬টি

সিম: ৬টি

ছোট বেগুন: ৬টি

কচি পালংশাক: ৬ আঁটি

রাঙা আলু: ৬টি

কাঁচা মুগডাল: আধ কাপ

আদা কুচি: ১ চা চামচ

হলুদ: ১ চা চামচ

নুন: পরিমাণ মতো

চিনি: স্বাদ মতো

সর্ষের তেল: সামান্য

প্রণালী: ডাল এবং সমস্ত সব্জিগুলি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।

এ বার প্রেশাক কুকারে ডাল আর পরিমাণ মতো জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।ডাল সেদ্ধ হয়ে এলে সব সব্জি, হলুদ গুঁড়ো, নুন, চিনি ও আদা বাটা দিয়ে দিন।

মাঝারি আঁচে ২০-৩০ মিনিট সেদ্ধ করে দিন। তবে খেয়াল রাখুন ডাল এবং সব্জি একসঙ্গে যেন ঘেঁটে না যায়।সব্জিগুলি গোটা থাকা জরুরি।

সেদ্ধ হয়ে এলে উপর থেকে ২ টেবিল চামচ কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলেও খাওয়ার সময় সর্ষের তেলের একটা আলাদা স্বাদ এবং গন্ধ পাবেন