বিটের আচার

উপকরণ

বিট ২০টি, চিনি ৩ কাপ, ভিনিগার আধ কাপ, নুন স্বাদ মতো,

লেবুর রস এক টেবিল চামচ,

লবঙ্গ তেল বা গোটা লবঙ্গ।

প্রণালী

যে পাত্রে আচার রাখবেন, সেটি গরম জলে ধুয়ে স্টেরিলাইজ করে নিন। শুকনো, খটখটে থাকে যেন। একটা পাত্রে বিট সিদ্ধ করে নিন। এমন ভাবে সিদ্ধ করবেন যাতে কাঁটা চামচ ঢুকে যাওয়ার মতো নরম হয়, কিন্তু গলে না যায়। জল ঝরিয়ে ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। পাত্রে চিনি, নুন, ভিনিগার, লেবুর রস ও লবঙ্গ মিশিয়ে ফোটান কিছুক্ষণ। বিটের উপরে ওই গরম রস ঢেলে দিন। ঠান্ডা করে রেখে দিন বায়ুনিরোধক কৌটোয়। কিছু দিন রেখে তার পরে খেতে হবে।