Follow us on

Download the latest Anandabazar app

© 2021 ABP Pvt. Ltd.

Advertisement

১৭ জানুয়ারি ২০২২ ই-পেপার

মৌরলা মাছের পেঁয়াজি

২৭ অক্টোবর ২০১৫ ১৪:৩৪

নতুন বিয়ে হয়েছে। আর রান্নায় আপনি একেবারে গোল্লা। অথবা কেরিয়ারের তাগিদে বাড়ি থেকে দূরে আছেন। খেতে বসলেই মনে পড়ে মায়ের হাতের রান্না। মনকেমনের গ্রাস ওঠে মুখে। আর অসুবিধে নেই। মায়ের মতো বাঙালি রান্নায় হাত পাকাতে পারেন আপনিও। কী ভাবে? চটজলদি রেঁধে ফেলুন সহজ কিছু রেসিপি। সুলুক সন্ধান দিল সিক্সথ বালিগঞ্জ প্লেস। খাদ্য রসিক বাঙালিয়ানার সেরা ডেসটিনেশন।

Advertisement

উপকরণ

মৌরলা মাছ- ৫০০ গ্রাম।

কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো- এক চা চামচ।

আদা-পেঁয়াজের রস- ৪৫ মিলিলিটার।

লেবুর রস- সামান্য।

কাসুন্দি- এক চা চামচ।

পেঁয়াজ- ২০০ গ্রাম।

কর্ণফ্লাওয়ার- ৬ টেবিল চামচ।

চাল গুঁড়ো- তিন টেবিল চামচ।

তেল- পরিমাণ মতো।

পাথুরে নুন- এক চিমটে।



প্রণালী

প্রথমে খুব ভাল করে মাছ ধুয়ে নিন। ভেতরে যাতে কোনওরকম ময়লা না থাকে। এর পর কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, আদা-পেঁয়াজের রস, কাসুন্দি এবং নুন দিয়ে ম্যারিনেট করুন। রান্না করার আগে আধ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন। পেঁয়াজ গোল করে কেটে আলাদা করে সরিয়ে রাখুন। আলাদা পাত্রে কর্ণফ্লাওয়ার এবং চালের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি ভাল করে মাছে মাখিয়ে কড়া করে ভেজে ফেলুন। ভাজার মাঝে জুড়ে নিন আগে থেকে কেটে রাখা পেঁয়াজ। সব শেষে পাথুরে নুন ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মৌরলা মাছের পেঁয়াজি।

ছবি: গৌতম কর্মকার।



Tags:

আরও পড়ুন

Advertisement