বানানা কেক

উপকরণ

• ময়দা (দেড় কাপ) • মাখন (এক কাপ) • বাটার মিল্ক অথবা হেভি ক্রিম (এক কাপ) • ডিম (দু’টো) • ভ্যানিলা এসেন্স (এক টেবল চামচ)
• গুঁড়ো দুধ (২ চা চামচ) • ক্রিম চিজ (২ টেবল চামচ) • চিনি (পরিমাণ মতো) • বেকিং পাউডার(এক টেবল চামচ) • কলা (২টো)
• কাজু, কিশমিশ, কাঠবাদাম, পেস্তা বাদাম, আখরোট (পরিমাণ মতো)

প্রণালী

• মাইক্রোওভেনে এক থেকে দেড় মিনিট মাখনটা গরম করে নাও।

• গরম মাখনটা চিনির সঙ্গে মিশিয়ে নাও। মিশ্রণটার মধ্যে ডিম দিয়ে নাও। ভাল করে ফেটিয়ে নাও।
• মিশ্রণটায় এক টেবল চামচ ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে দিন। ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।
• মিশ্রণটায় বাটার মিল্ক অথবা হেভি ক্রিম মিশিয়ে নিতে হবে। মিশ্রণটা মসৃণভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
• কলা চটকে মিশিয়ে নিন।

• অন্য পাত্রে ময়দা নিন। তাতে এক টেবল চামচ বেকিং পাউডার দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
ময়দার মিশ্রণটার মধ্যে ২ চা চামচ গুঁড়ো দুধ দিন।
• বাটার মিল্কের মিশ্রণটার মধ্যে ময়দার মধ্যে দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন।
এমন ভাবে ফেটাতে হবে যাতে কোনও ডেলা ডেলা না থাকে।
• ক্রিম চিজ দিয়ে দিন। ইচ্ছা হলে কেকের মিশ্রণের মধ্যে কাজু, কিশমিশ, পেস্তা বাদাম, আখরোট, কাঠবাদামও দিতে পারেন।
• কেকের মিশ্রণটা মসৃণ হয়ে এলে একটি বেকিং ডিশের মধ্যে ঢেলে দিন।
বেকিং ডিশটাকে আগে থেকেই মাখন মাখিয়ে রাখতে হবে। উপর থেকে একটু ময়দা ছড়িয়ে দিন।
• ওভেনটা প্রি-হিট করে রাখুন। বেক করতে দিন কেকের মিশ্রণটাকে। ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে ৪৫ মিনিট মতো রাখুন।
• কেকের মধ্যে একটি কাঠি ঢুকিয়ে দেখুন, যদি বেরিয়ে আসে তা হলে বুঝবেন তৈরি আপনার বানানা কেক।
উপর থেকে পছন্দ মতো আইসিং করে নিয়ে পরিবেশন করুন বানানা কেক।

আপেল কেক

উপকরণ
• ময়দা (দেড় কাপ) • মাখন (এক কাপের কিছু কম) • দুধ (এক কাপের কিছু কম) • অর্ধেক আপেল (কুড়োনো)
• ডিম (২টো) • ভ্যানিলা এসেন্স ( এক টেবল চামচ) • চিনি (পরিমাণ মতো) • বেকিং পাউডার (এক টেবল চামচ)
• কাজু, কিশমিশ, কাঠবাদাম, পেস্তা বাদাম, আখরোট (পরিমাণ মতো)

প্রণালী
• মাখনটা এক থেকে দেড় মিনিট মাইক্রোওভেনে গরম করে নিন।
• গরম মাখনের মধ্যেই চিনি দিয়ে দিন।
• মিশ্রণের মধ্যে ডিম দিয়ে দিন। ভাল করে ফেটিয়ে নিন মিশ্রণটা।
• মিশ্রণের মধ্যে ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।
• মিশ্রণের মধ্যে দুধ দিন। আপেলের টুকরো দিয়ে দিতে হবে।


 

• অন্য পাত্রে ময়দা নাও। ময়দার মধ্যে বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন।
ময়দার মিশ্রণটা মাখনের মিশ্রণের মধ্যে ঢেলে দিন।  ভাল করে ফেটিয়ে নিন মিশ্রণটা।
• কেকের মিশ্রণের মধ্যে কাজু, কিশমিশ, পেস্তা বাদাম, আখরোট, কাঠবাদামও দিতে পারেন।
• কেকের মিশ্রণটা মসৃণ হয়ে এলে একটি বেকিং ডিশের মধ্যে ঢেলে দিন।
বেকিং ডিশটাকে আগে থেকেই মাখন মাখিয়ে রাখতে হবে। উপর থেকে একটু ময়দা ছড়িয়ে দিন।
• ওভেনটা প্রি-হিট করে রাখুন। বেক করতে দিন কেকের মিশ্রণটাকে। ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে ৪৫ মিনিট মতো রাখুন।
​• কেকের মধ্যে একটি কাঠি ঢুকিয়ে দেখুন, যদি বেরিয়ে আসে তা হলে বুঝবেন তৈরি আপনার আপেল কেক।
উপর থেকে পছন্দ মতো আইসিং করে নিয়ে পরিবেশন করুন বানানা কেক।

চকো লাভা কেক

উপকরণ

• ময়দা (এক কাপ) • চকোলেট (১১৩ গ্রাম) বেশি মিষ্টি হবে না চকোলেটটি
• মাখন (১১৩ গ্রাম, নুন থাকবে না মাখনে) • ডিম (২টি) • চিনি পরিমাণ মতো

প্রণালী

• চকোলেট এবং মাখন একই পাত্রে রেখে মাইক্রোওভেনে মিনিট দু’য়েক রেখে গরম করতে দাও।
• অন্য পাত্রে ডিম, চিন একই সঙ্গে মিশিয়ে নিন।
• চকোলেট নরম হয়ে এলে সেটার মধ্যে ডিমের মিশ্রণটি মিশিয়ে নিন। ভাল করে ফেটিয়ে নিন।
• মিশ্রণটি মসৃণ হয়ে এলে তাতে ময়দা মিশিয়ে দিন। এমন ভাবে ফেটাতে হবে যাতে ডেলা ডেলা না থাকে।


 

• ময়দার ভিতরে মাখন মাখিয়ে নাও।
• কাপ কেকের বাটিতে মিশ্রণটা ঢেলে দিন। ভরতি করে দেবেন না। 
• কাপ কেকের বাটিটা আগে থেকেই মাখন মাখিয়ে রাখতে হবে। উপর থেকে একটু ময়দা ছড়িয়ে দিন।
• ওভেনটা প্রি-হিট করে রাখুন। বেক করতে দিন কেকের মিশ্রণটাকে। ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে ১২ মিনিট মতো রাখুন।
• কেকের মধ্যে একটি কাঠি ঢুকিয়ে দেখুন, যদি বেরিয়ে আসে তা হলে বুঝবেন তৈরি আপনার চকো লাভা কেক।
মিনিট পাঁচেক ঠান্ডা করতে দিন। উপর থেকে পছন্দ মতো আইসিং করে নিয়ে পরিবেশন করুন চকো লাভা কেক।

চকোলেট রোল কেক

উপকরণ

কেকের প্রলেপের জন্য—

• ময়দা (দেড় কাপ) • চকো পাউডার (১/৪ কাপ) • চিনি (এক কাপ) • বেকিং পাউডার (হাফ চা চামচ)
• বেকিং সোডা (হাফ চা চামচ) • ডিম (৩টি) • সাদা তেল (পরিমাণ মতো)

পুরের জন্য—

• হেভি উইপিং ক্রিম (এক কাপ) • কাঠবাদাম, আখরোট (পরিমাণ মতো) • গুঁড়ো চিনি (দেড় কাপ) • ভ্যানিলা এসেন্স (২-৩ ফোঁটা)

প্রণালী

• ময়দা, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার, কোকো পাউডার একটি পাত্রে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
• অন্য পাত্রে ডিমগুলি ভেঙে ভাল করে ফেটিয়ে নিন।
• ফেটানো ডিমের মধ্যে চিনি এবং সাদা তেল মিশিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন।
• ডিমের মিশ্রণটার মধ্যে ময়দা, কোকো পাউডার মিশিয়ে ডেলা না পাকিয়ে যায় এমন ভাবে ফেটাতে হবে।

• বেকিং ডিশের উপর পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে তার উপর মিশ্রণটা ঢেলে দিন।
• মিশ্রণটা ১৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৩০ থেকে ৩৫ মিনিট পর্যন্ত বেক করুন।
• একটি বড় কিচেন তোয়ালের উপর গুঁড়ো চিনি ঢেলে কেকের প্রলেপের উপর ফেলে তোয়ালে সমেত রোল করে নিন।
• ফ্রিজ রেখে দিন ওই ভাবে ঘণ্টা খানেক।
• অন্য পাত্রে হেভি ক্রিম, ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে ভাল করে ফেটান।
ডেলা না পাকিয়ে যায় তা দেখতে হবে।
• পুরো ক্রিমের মিশ্রণটা কেকের ভিতর ছড়িয়ে দিন। আবার কেকটা রোল করুন।
ওই অবস্থায় ফ্রিজের মধ্যে ঘণ্টা দু’য়েক রেখে দিন।
• ফ্রিজ থেকে বের করে কেটে কেটে কেকটি পরিবেশন করুন।

বানানা কেক

আপেল কেক চকো লাভা কেক চকোলেট রোল কেক

ঋতুপর্ণা ভট্টাচার্য
(রাজস্থান)

মৌমিতা চট্টোপাধ্যায় ঘোষ
(ডালাস, আমেরিকা)