রান্নায় বড় এলাচ ব্যবহার করেন? তা অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী, কী ভাবে খাবেন?

ভারতীয় রান্নাঘরে দারচিনি, ছোট এলাচ, লবঙ্গের বাইরে বিশেষ রান্নাবান্নার জন্য যে সব গোটা গরম মশলা মজুত থাকে, বড় এলাচ তার একটি। জোরালো সুগন্ধ, মিষ্টি স্বাদের জন্য বিরিয়ানি, পোলাও, কোর্মার মতো নানা সুগন্ধযুক্ত রান্নায় এর ব্যবহার হয়। শীতের দিনে মশলা চায়েও বড় এলাচ ব্যবহার করেন অনেকে। তার পাশাপাশি বড় এলাচের বেশ কিছু ঔষধিগুণও রয়েছে। এক পুষ্টিবিদ বলছেন, বুঝে খেতে পারলে স্বাস্থ্যের জন্য বড় এলাচ বেশ উপকারী। সামনে শীত কাল। বড় এলাচ শরীরকে প্রয়োজনীয় উষ্ণতা জোগাতে সাহায্য করতে পারে। আবার এটি অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং হজম ক্ষমতা ভাল রাখতেও সাহায্য করে।

পেটের স্বাস্থ্য ভাল রাখার জন্য যাঁরা প্রাকৃতিক নিরাময়ে বিশ্বাস করেন, তাঁরা বড় এলাচ খেয়ে দেখতে পারেন। এটি কেন উপকারী তার ব্যাখ্যাও দিয়েছেন তারকা পুষ্টিবিদ রায়ান ফার্নান্দো।

কেন উপকারী?

এসেনশিয়াল অয়েল: বড় এলাচে থাকা এসেনশিয়াল অয়েল শরীরে হজমকারক এনজ়াইমের উৎসেচকের কাজ করে। যা খাবার ভাঙতে সাহায্য করে। ফলে খাবার দ্রুত হজম হয়। পেট ফাঁপা বা গ্যাসট্রিকের সমস্যা দূরে থাকে। অম্বল, বুক জ্বালার মতো অস্বস্তিও হয় না।

অন্ত্রকে আরাম দেয়: মশলাদার খাবার খেলে তার প্রভাব পড়ে পাকস্থলী থেকে শুরু করে অন্ত্রের ভিতরের দেওয়ালে। বড় এলাচ নিয়মিত পরিমিত হারে খেলে তা অন্ত্রের দেওয়ালে সুরক্ষা স্তর তৈরি করে। ফলে অস্বস্তি কমে। আলসার, অ্যাসিড রিফ্লাক্সের মতো সমস্যাও নিয়ন্ত্রণে থাকে।

অন্ত্রের ব্যাক্টেরিয়ার জন্য ভাল: অন্ত্রে যে সমস্ত উপকারী ব্যাক্টেরিয়া থাকে, তা ভাল থাকলে স্থিতাবস্থায় থাকে পেটের স্বাস্থ্য। বড় এলাচে এমন কিছু উপাদান রয়েছে যা অন্ত্রের উপকারী ব্যাক্টেরিয়াকে ভাল রাখে।

প্রদাহনাশক: বড় এলাচে রয়েছে প্রদাহনাশক উপাদান। যা ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম বা আইবিএসের সমস্যা এবং পেটের ব্যথা কমাতে সাহায্য করে। প্রতিরোধ করে কোষ্ঠকাঠিন্য।

কারমিনেটিভ উপাদান: বড় এলাচে থাকে কারমিনেটিভ উপাদান যা পেট ফাঁপা এবং হজমের সমস্যা কমাতে সাহায্য করে।পাশাপাশি, খিদেবোধও জাগায়।

কীভাবে খেতে পারেন?

১। বড় এলাচের চা

১টি বড় এলাচের বীজ বের করে হালকা থেঁতো করুন। এক কাপ গরম জল ফুটিয়ে তাতে বীজগুলি দিয়ে ৫-১০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে পান করুন।

২। সকালে গরম জলে

বড় এলাচ শুকিয়ে গুঁড়ো করে রাখুন। এক চিমটে এলাচ গুঁড়ো সকালে উষ্ণ জলের সঙ্গে মিশিয়ে পান করুন। অথবা সকালের চায়েও মিশিয়ে নিতে পারেন। তবে খালিপেটে দুধ চায়ে এলাচ মিশিয়ে না খাওয়াই ভাল। কারণ তা থেকে গ্যাসের সমস্যা হতে পারে।

খেয়াল রাখবেন

যে কোনও ভেষজ বা মশলাই নিয়মিতভাবে খাওয়ার আগে একজন পুষ্টিবিদ বা চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।