খাওয়ার আগে না কি একে বারে শেষে, কখন জল খাওয়া স্বাস্থ্যকর? জানালেন রন্ধনশিল্পী রণবীর ব্রার

খেতে খেতে যদি হেঁচকি ওঠে সেই ভয়ে হাতের কাছে জল রাখেন অনেকেই। কিন্তু প্রয়োজন না হলে মুখে ঠেকান না। খেতে খেতে নাকি জল খেতে নেই! অনেকে আবার বলেন, খাবার খাওয়ার সঙ্গে সঙ্গে জল খেলে নাকি হজমের গোলমাল হয়। জল নিয়ে এমন নানা ধারণা ছড়িয়ে রয়েছে।

শারীরিক কার্যকলাপ সঠিক ভাবে পরিচালনা করতে হলে শরীরে জলের পর্যাপ্ত জোগান জরুরি। খেতে খেতে হঠাৎ গলায় খাবার আটকালে বা হেঁচকি উঠলে জল তো খেতেই হবে। কিন্তু হজমের সমস্যা নিরাময় করতে চাইলে জল খেতে হবে নিয়ম মেনে।

কখন জল খেলে শরীরের ক্ষতি হবে না, জানালেন রন্ধনশিল্পী রণবীর ব্রার। একটি সাক্ষাৎকারে তিনি বলেন, ‘‘আয়ুর্বেদে লেখা আছে, খাবার আগে জল খেলে তা অমৃত, খাওয়ার সঙ্গে সঙ্গে জল খেলে তা আনন্দ দেয়, খাওয়ার শেষ করে তৎক্ষণাৎ জল খেলে তা বিষ আর খাওয়ার ঘণ্টাখানেক পর জল খেলে তা শক্তি দেয়।’’ রণবীরের মতে, খাওয়া শেষের সঙ্গে সঙ্গে জল পান একে বারেই উচিত নয়। খেতে খেতে অল্প অল্প করে জল খাওয়া যেতে পারে।

চিকিৎসক শুভম সাহা বলেন, “খাবার এবং জল খাওয়ার সময়ের উপর হজম সংক্রান্ত ক্রিয়া অনেকটাই নির্ভর করে। যাঁদের হজমজনিত সমস্যা আছে, তাঁদের জন্য খাওয়ার আধ ঘণ্টা আগে জল খেয়ে নেওয়াই ভাল।”

খাবার খাওয়ার আগে জল খেলে কী উপকার হয়?

অতিরিক্ত খাবার খেয়ে ফেলার প্রবণতা নিয়ন্ত্রণ করা যায়, হজম ভাল হয়। যাঁরা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চাইছেন, তাঁদের জন্য এই অভ্যাস ভাল। তা ছাড়া খাবার খাওয়ার আগে জল খেলে বিপাকক্রিয়া ভাল হয়। বিপাকহার জনিত সমস্যাগুলি নিয়ন্ত্রণে থাকে।

খাবার খেতে খেতে জল খেলে কী উপকার হয়?

খেতে খেতে সামান্য জল চুমুক দিয়ে খেলে খাবার গিলতে সুবিধা হয়। খাদ্যনালি থেকে পাকস্থলী পর্যন্ত খাবার নিয়ে যেতে সাহায্য করে জল। এ ছাড়া, হজমেও গতি আসে। তবে জল খাওয়ার পরিমাণ সম্পর্কে সচেতন থাকা প্রয়োজন।