সারা দিন স্যালাড খেয়েও পেটফাঁপার সমস্যা দেখা দিতে পারে, কেন জানেন?

সবুজ শাকসব্জি খেলে শরীরে নানা ধরনের ভিটামিন এবং খনিজের ঘাটতি পূরণ হয়। তাই দু’বেলা নিয়ম করে স্যালাড খাচ্ছেন। তা ছাড়া মেদ ঝরানোর ডায়েটেও পুষ্টিবিদেরা স্যালাড রাখতে বলেন। সেই অনুযায়ী ভাত-রুটি বাদ দিয়ে রাতেও এক বাটি স্যালাড খান। তা সত্ত্বেও পেটের সমস্যা নিয়ন্ত্রণে রাখা যাচ্ছে না। পুষ্টিবিদেরা বলছেন, কাঁচা শাকসব্জি সকলে হজম করতে পারেন না। সেখান থেকেই পেটের সমস্যার সূত্রপাত ঘটে।

স্যালাডে কী এমন থাকে?

১) কাঁচা সব্জি হজম করা কঠিন। কারণ, সব্জিতে ফাইবারের পরিমাণ বেশি। ফাইবার অন্ত্রের জন্য ভাল। তবে এই সকলের পরিপাকতন্ত্র সমান নয়। তাই হজমে গোলমাল হলে পেট ফাঁপতে পারে। দীর্ঘ ক্ষণ পেট ভার হয়ে থাকে।

২) খাবার হজম করার প্রক্রিয়া কিন্তু মুখগহ্বর থেকেই শুরু হয়ে যায়। মুখের ভিতর ‘স্যালিভারি অ্যামাইলেস’ নামক যে উৎসেচকটি থাকে, সেটি কার্বোহাইড্রেট গোত্রের খাবার পরিপাকে সহায়তা করে। তাই খাবার ভাল করে না চেবালে হজমে সমস্যা হয়। তখন পেট ভার হয়ে থাকে।

৩) কারও যদি অম্লের ধাত থাকে বা ঘন ঘন অম্বল হয়, সে ক্ষেত্রে কাঁচা সব্জি না খাওয়াই ভাল। কাঁচা সব্জি খেলে অনেকেরই গ্যাসের সমস্যা হয়। সে ক্ষেত্রে পেটফাঁপা অস্বাভাবিক নয়।

কী ভাবে এই ধরনের সমস্যা ঠেকিয়ে রাখা যায়?

পুষ্টিবিদেরা বলছেন, পেটের সমস্যা এড়াতে কাঁচা সব্জির বদলে তা সেদ্ধ করে খাওয়া যেতে পারে। অনেকেই আগুনে পোড়ানো বা ঝলসানো সব্জি খেতে পছন্দ করেন। পেটফাঁপা কিংবা পেট ভার হওয়া রুখতে এই পন্থাও কাজের।