বড়দিনের পার্টিতে খাওয়াদাওয়া হবেই, আত্মীয়-বন্ধুরা এলে চটজলদি বানিয়ে দিন স্বাস্থ্যকর ৩ স্ন্যাক্স

শীত মানেই উৎসব, পার্টির মরসুম। আর উৎসব মানেই জমিয়ে ভূরিভোজ। ঠান্ডা যত বাড়বে, ততই কেক-পেস্ট্রি, হট চকোলেট, চপ-কাটলেট খেতে মন চাইবে। খুদেরাও এই সময়ে ভালমন্দ খাওয়ার জন্য বায়না করে। বড়দিন হোক বা বছরশেষের পার্টি, অথবা নববর্ষের অনুষ্ঠান, জমিয়ে খাওয়াদাওয়া হবেই। বাড়িতে আত্মীয়-বন্ধুরা এলে মুখরোচক খাবার বানাতেই হবে। তবে আজকাল অনেকেই স্বাস্থ্য সচেতন। তাই এমন খাবার বানিয়ে দিন যা স্বাস্থ্যকরও হবে আবার সুস্বাদুও। চটজলদি বানানো যায়, এমন তিন রকম স্ন্যাক্সের রেসিপি রইল।

ওট্‌স মাশরুমের কাটলেট

মাছ বা মাংসের কাটলেট কিনে খাওয়া হয়ই। বাড়িতে ছোটরা ও বয়স্করাও খেতে পারেন এমন কাটলেটের রেসিপি জেনে রাখা ভাল। ওট্‌সের কাটলেট স্বাস্থ্যকর, খেতেও ভাল। খুব তাড়াতাড়ি বানিয়েও ফেলা যায়। কম তেলে বানানো যায় এমন স্ন্যাক্স। মাশরুম, কাঁচা লঙ্কা আর কয়েক কোয়া রসুনে সামান্য দুধ দিয়ে মিক্সিতে বেটে নিন। এ বার কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজকুচি, কাঁচালঙ্কাকুচি ও রসুনকুচি হালকা করে ভেজে নিন। তারপর মাশরুমের মিশ্রণটি দিয়ে ভাল করে নাড়াচড়া করুন। নুন এবং সামান্য গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে নিন। তাতে আধ কাপের মতো গুঁড়ো ওট্‌স মিশিয়ে দিন। সব্জি ও ওট্‌স সেদ্ধ হয়ে এলে ভাল করে নাড়াচাড়া করে মিশ্রণটি শুকিয়ে নিন। গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে ঠান্ডা করে নিন। এ বার মিশ্রণটি থেকে ছোট ছোট কাটলেট গড়ে নিন। প্যানে অল্প তেল ব্রাশ করে ভেজে নিন। পুদিনার চাটনি ও মেয়োনিজের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

বেক্‌ড এগ-কর্ন স্ন্যাক্স

প্রথমে দু’টি ডিম ভাল করে ফেটিয়ে নিন। বেকিং পাত্র থাকলে ভাল, না হলে একটি ট্রে-তে সামান্য মাখন মাখিয়ে নিন। ডিমের সঙ্গে ভুট্টার দানা, নুন, কাঁচালঙ্কাকুচি, পেঁয়াজকুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো, স্প্রিং অনিয়ন মেশান। পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে উপর থেকে অরিগ্যানো, চিলি ফ্লেক্স এবং কুরিয়ে রাখা চিজ় দিয়ে দিন। অভেন ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি-হিট করে রাখুন। পাত্রটি ওভেনে ১০-১২ মিনিট বেক করুন। ডিম জমে এলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

কুড়মুড়ে আলু-চিজ় বল

৩০০ গ্রামের মতো আলু নিতে হবে। প্রথমে আলু ভাল ভাবে সেদ্ধ করে নিন। এ বার চটকে তার সঙ্গে চাটমশলা, রসুনবাটা, অরিগ্যানো, চিলিফ্লেক্স, ধনেপাতাকুচি, কাঁচালঙ্কাকুচি,স্বাদমতো নুন মিশিয়ে মেখে নিন। এ বার ব্রেড ক্র্যাম্ব বা ওট্‌সের গুঁড়ো মাখিয়ে ছোট ছোট বলের মতো গড়ে নিন। পুরের জন্য চিজ় ছোট ছোট কিউবের আকারে কেটে নিন। এ বার আলুর বলগুলি হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করে নিয়ে তার মধ্যে চিজ়ের কিউব ভরে দিন। খেয়াল রাখতে হবে আলুর বল যেন ভেঙে না যায়। আলুর বলগুলিকে কর্নফ্লাওয়ারে মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে। গরম গরম পরিবেশন করুন ধনেপাতা ও পুদিনার চাটনির সঙ্গে।