ওজন কমানোর ডায়েটেও বিনা দ্বিধায় খেতে পারেন চিজ়! তবে কিনে নয়, বানিয়ে নিতে হবে

চিজ় খেতে ভাল বাসেন। অথচ খেতে পারেন না। কারণ শুনেছেন এবং জেনেছেন যে, বাজার চলতি অধিকাংশ চিজ় বা চিজ়স্প্রেডে থাকে অস্বাস্থ্যকর ফ্যাট, যা থেকে ফ্যাটি লিভার, কোলেস্টেরল, ট্রাইগ্লিসারাইড— ইত্যাদি নানা শারীরিক সমস্যা দেখা দিতে পারে। বাড়তে পারে ওজন! তাহলে?

এমন যদি হত যে, চিজ়ও খেলেন আবার ওজনও বাড়ল না। হল না কোনও শারীরিক সমস্যা! তারকা রন্ধনশিল্পী নেহা দীপক শাহ বলছেন, তেমনটা হওয়া অসম্ভব নয়। চাইলে বাড়িতেই বানিয়ে নেওয়া যেতে পারে স্বাস্থ্যকর চিজ়। প্রিজ়ারভেটিভ এবং অস্বাস্থ্যকর ফ্যাট বর্জিত এই চিজ় ওজন তো বাড়তে দেবেই না বরং শরীরে প্রয়োজনীয় প্রোটিনের জোগান দেবে।

উপকরণ: দেড় লিটার দুধ

১-১.৫ চা চামচ ভিনিগার অথবা লেবুর রস

আধ চা চামচ ইনো ১ চা চামচ জলে গুলে নেওয়া

১ চা চামচ মাখন

১/৪ চা চামচ হলুদগুঁড়ো

১/২ চা চামচ নুন

১ চা চামচ সর্ষের তেল

১ চা চামচ ধনেগুঁড়ো

১/৪ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো

২ চা চামচ আমচুর

১/৪ চা চামচ গরমমশলা গুঁড়ো

১ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো

১/২ চা চামচ কসুরি মেথি

সামান্য বিট নুন

১ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স

১ চা চামচ লঙ্কা মিহি করে কুচনো

১ চা চামচ কুচনো রসুন অল্প তেলে মুচমুচে করে ভেজে নেওয়া

প্রণালী: দুধে ভিনিগার বা লেবুর রস দিয়ে ছানা কাটিয়ে নিন। এ বার ওই ছানা একটি কাপড়ে ভাল ভাবে ছেঁকে নিয়ে জল সম্পূর্ণ ঝরিয়ে নিন।

একটি মিক্সিতে জল ঝরানো ছানা, ইনো মেশানো জল, মাখন, সর্ষের তেল এবং বাকি সমস্ত মশলা মিশিয়ে ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন।

মিশ্রণটি একটি পাত্রে ঢেলে ফ্রিজে রেখে দিন ঘণ্টা চারেক। তাহলেই প্রোটিনে ভরপুর সুস্বাদু তন্দুরী চিজ় তৈরি হয়ে যাবে। ইচ্ছেমতো পাউরুটিতে লাগিয়ে বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।