পেঁয়াজ, শসা, টম্যাটোর পাশে স্যালাডে থাকুক আরও এক সব্জি, ফ্যাটি লিভারের ঝুঁকি কমাবে

বাড়িতে স্যালাড বানিয়ে খাওয়ার অভ্যাস রয়েছে। শসা, পেঁয়াজ, টম্যাটো দিয়েই থালা সাজানো হয়। খুব বেশি হলে ধনেপাতা বা লেটুস। কিন্তু বাদ পড়ে যায় অত্যন্ত উপকারী এক সব্জি। খনিজ, ভিটামিনযুক্ত এই সব্জি দেখে অনেকেই মুখ ঘুরিয়ে নেন। কিন্তু স্যালাডে যোগ করে খেলে বা ডাল-তরকারিতে মিশিয়ে দিলে প্রচুর পুষ্টি পাবে স্বাস্থ্য। সেই সব্জি হল, মুলো।

এমস, হার্ভার্ড, স্ট্যানফোর্ড প্রশিক্ষিত আমেরিকানিবাসী গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট সৌরভ শেট্টী মুলোর উপকারিতা সম্পর্কে জানাচ্ছেন। তবে একই সঙ্গে মুলো সংক্রান্ত ভ্রান্ত ধারণাগুলিকেও চিহ্নিত করেছেন তিনি। স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক্‌স হিসেবে মুলো খাওয়া উচিত বলে মত চিকিৎসকের। কারণ মুলো অত্যন্ত কম ক্যালোরিযুক্ত একটি সব্জি। স্যালাডে মুলো যোগ করলে মুচমুচে ভাব আসে পদে। নানা রকমের স্বাস্থ্যকর সস সহযোগে খাওয়ার পরামর্শ সৌরভের। তাতে মুলো বেশ তৃপ্তি করে খাওয়া যায়।

মুলোর উপকারিতা

১. কম শর্করা, কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার বলে ফ্যাটি লিভারের ঝুঁকি কমায় মূলো।

২. রক্তে শর্করার পরিমাণও তাই নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারে মুলো। এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্সও খুব কম।

৩. কম ক্যালোরিযুক্ত বলে মুলো খেয়ে ওজন ঝরানো সহজ। তবে অনেকেরই ধারণা, পেটের চর্বি গলাতে পারে মুলো। সেটিকে ভ্রান্ত ধারণা বলে নস্যাৎ করে দিলেন চিকিৎসক।

৪. অনেকেই মনে করেন, মুলো খেলে পেটফাঁপার সমস্যা হয়। তবে সেটা সব ক্ষেত্রে সত্য নয়। কারও ক্ষেত্রে গ্যাস তৈরি করে, কারও জন্য আবার পেটফাঁপা কমানোয় সাহায্য করে।

৫. গবেষণাগারে পরীক্ষানিরীক্ষা করে দেখা গিয়েছে, মুলো ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে পারে। কিন্তু কোনও মানুষের উপর পরীক্ষা করে কোনও তথ্য মেলেনি এখনও।