বর্ষণমুখর সন্ধ্যায় সঙ্গে থাক গরম গরম খাবার, ঘরেই সহজে কী কী বানিয়ে নিতে পারেন?

দু’দিন ধরে বৃষ্টি। কখনও ঝিরঝিরে, কখনও মুষলধারে। বাইরে কাজের জন্য বেরোতে হলে যে বৃষ্টি বিরক্তিকর, বাড়িতে বসে উপভোগ করতে পারলে সেটাই কিন্তু সুখের কারণ হয়ে ওঠে। আর এমন দিনে গরম গরম তেলেভাজা, চায়ের সঙ্গত কি ছাড়া যায়? বৃষ্টিভেজা সন্ধেয় মন ভাল রাখতে কী কী খাবার রাখতে পারেন?

মশলা চা

হালকা ঠান্ডা ভাব রয়েছে। এমন সময় গরম দুধ-চায়ের বিকল্প হয় না। এই দিনটিতে চা হোক স্পেশ্যাল। বানিয়ে ফেলুন মশলা চা। গরম মশলা তো হাতের কাছেই আছে। দুধে আদা, এলাচ থেঁতো করে দিন। ফুটে উঠলে চা পাতা দিন। দানা চা হলে আঁচ কমিয়ে ফুটিয়ে নিতে পারেন। পাতা চা কিন্তু ফোটানো যাবে না।

ভাজাভুজি

তেলেভাজা ছাড়া বর্ষার সন্ধ্যা জমে না? তা হলে বেগুনি, কুমড়োর বড়া, পেঁয়াজি, আলুর বড়া কিংবা সব্জি মিলিয়ে মিশিয়ে বেসন দিয়ে পকোড়া করে নিন। সঙ্গে থাক পেঁয়াজ, লঙ্কা, চানাচুর, আমতেল দিয়ে মাখা ঝালমুড়ি।

মোমো আর চাটনি

তিব্বতি খাবার ‘মোমো’ এখন কলকাতার স্ট্রিট ফুড। পাড়ায় বরোলেই মোমো মেলে। তবে বাড়িতেও মোমো বানানো একেবারেই কঠিন নয়। ময়দা ময়ান দিয়ে মেখে লুচির মতো লেচি কেটে বেলতে হবে। পেঁয়াজ, গাজর, বাঁধাকপি দিয়ে পুর বানিয়ে নিন। চাইলে মাংস কিংবা পনির-চিজ় দিয়েও পুর হতে পারে। লুচি বেলে তার মধ্যে পুর দিয়ে মোমোর কায়দায় মুড়ে নিন। একটি পাত্রে জল ফুটতে দিয়ে উপরে ছিদ্র যুক্ত বাসন রাখুন। তার উপর তেল মাখিয়ে মোমো রেখে ঢাকা দিয়ে দিন। ১৫-২০ মিনিটেই রান্না হয়ে যাবে।

ভুট্টা

বর্ষার দিনে পোড়া ভুট্টা লেবুর রস এবং নুন মাখিয়ে খেতেও বেশ লাগে। ভুট্টা সেদ্ধ করে পাতিলেবুর রস, পেঁয়াজ, লঙ্কা, চাট মশলা দিয়ে মাখিয়ে নিতে পারেন। ভুট্টা পুড়িয়ে পেরিপেরি মশলাও যোগ করতে পারেন।

স্যুপ নুডল্‌স

ভাজাভুজি এড়াতে চাইলে স্যুপ নুডল্‌স বানিয়ে নিন। সাদা তেল বা মাখনে রসুন কুচি, পেঁয়াজ ভেজে নিন। পছন্দের সব্জি কুচিয়ে হালকা নাড়চাড়া করে জল দিয়ে ফুটতে দিন। অল্প নুন দিন। ঢাকা দিয়ে জল ৫-১০ মিনিট ফুটিয়ে নিন। তার পর যোগ করুন নুড্লস। গোলমরিচ, কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে দিন উপর থেকে। নুড্লসের নির্দিষ্ট মশলাও যোগ করতে পারেন।