বিট বা লাউয়ের মতো ৫টি সব্জির খোসা ফেলবেন না, স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু পদ রেঁধে ফেলুন তা দিয়ে
কিছু সব্জির খোসা ফেলে না দিয়ে রান্না করা উচিত। একে তো সুস্বাদু পদ তৈরি করা যায়, তায় আবার খোসায় একাধিক পুষ্টিগুণও থেকে যায়। তাই অপচয় না করে জিভে জল আনা খাবার বানিয়ে নিতে পারেন সব্জির খোসা দিয়ে।
আনন্দবাজার ডট কম ডেস্ক
শেষ আপডেট: ২১ ডিসেম্বর ২০২৫ ১৯:৫৫
সব্জির খোসা দিয়ে তৈরি খাবার। ছবি: সংগৃহীত।
বাঙালি পরিবারে সব্জির খোসা দিয়ে রান্নার প্রচলন রয়েছে বরাবরই। সব্জির খোসা ছাড়ানোর পর তা ফেলে না দিয়ে নতুন নতুন রান্না করার প্রবণতা দেখা যায় অনেক বাড়িতেই। মিষ্টি হোক বা মুচমুচে ভাজা, একে তো সুস্বাদু পদ, তায় আবার খোসায় একাধিক পুষ্টিগুণ থেকে যায়। তাই অপচয় না করে আপনিও জিভে জল আনা খাবার বানিয়ে নিতে পারেন সব্জির খোসা দিয়ে।
সব্জির খোসা দিয়ে কী কী পদ রাঁধতে পারেন?
বিটের খোসার কাটলেট: সান্ধ্যকালীন খাবার হিসেবে নতুন স্ন্যাক্স তৈরি করে নিতে পারেন। বিটের খোসা ফেলে না দিয়ে খুব সহজেই সুস্বাদু ও পুষ্টিকর কাটলেট তৈরি করা যায়। বিটের খোসা ও সেদ্ধ আলু মশলা দিয়ে মেখে টুকরোগুলি বিস্কুটের গুঁড়োয় মাখিয়ে গরম তেলে লালচে করে ভেজে নিলেই কাটলেট তৈরি হয়ে যাবে। এয়ার ফ্রায়ারেও ভেজে নিতে পারেন।
গাজরের খোসার বরফি: গাজরের খোসা মিক্সার ব্লেন্ডারে বেটে নিন। তার পর ঘি, চিনি ও খোয়া ক্ষীর দিয়ে কষিয়ে নামিয়ে বরফির আকারে কেটে পরিবেশন করুন।
লাউয়ের খোসার ছেঁচকি: লাউয়ের খোসা মিহি করে কুচিয়ে ধুয়ে নিন। কড়াইতে কালো জিরে-কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে নুন ও হলুদ-সহ খোসা ভেজে নিন। শেষে সামান্য পোস্ত বা সর্ষেবাটা দিয়ে মাখোমাখো করে রেঁধে নিন।
গাজরের খোসার বরফি থেকে কাঁচকলার খোসা বাটার রেসিপি। ছবি: কুকপ্যাড।
কাঁচকলার খোসা বাটা: কাঁচকলার খোসা সেদ্ধ করে মিক্সারে পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচালঙ্কার সঙ্গে বেটে নিন। তার পর গরম তেলে কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে ভেজে নিন।
গাজরের খোসার পকোড়া: গাজরের খোসা পাতলা করে ছাড়িয়ে পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, বেসন, নুন, শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো, সামান্য বেকিং সোডায় মিশিয়ে নিন। তার পর ছাঁকা তেলে ভেজে নিতে পারেন। সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
