দু’টি গ্লাস দিয়ে বানিয়ে ফেলুন দক্ষিণী কায়দায় ফেনা ওঠা কফি, শিখে নিন সহজ কৌশল

বর্ষার মরসুমে মুচমুচে পকোড়ার সঙ্গে এক কাপ ধোঁয়া ওঠা ফেনাযুক্ত কফির যুগলবন্দি দারুণ লাগে। আর তা যদি হয় দক্ষিণ ভারতীয় কায়দার ফিল্টার কফি, তা হলে তো কথাই নেই!

ভাবছেন, বাড়িতে কী ভাবে ফেনা ওঠা দক্ষিণী কায়দার কফি বানাবেন? পদ্ধতি মোটেই কঠিন নয়। ফেনা তৈরির বৈদ্যুতিক যন্ত্র ছাড়াই তা হতে পারে। লাগবে শুধু দু'টি গ্লাস।

কফি: ফেনা যুক্ত ফিল্টার কফি তৈরির জন্য কফির গুণগত মান ভাল হওয়া দরকার। ফিল্টার কফি তৈরির জন্য স্টিলের কৌটো পাওয়া যায়। তার মধ্যেই কফি বীজ গুঁড়ো করা টাটকা পাউডার দিয়ে ১৫-২০মিনিট গরম জলে ভিজতে দিন। একটু দানা থাকা কফি ভাল হবে এ জন্য। বীজ থেকে কফি গুঁড়ো করে দিলে গন্ধ ভাল হবে। বাজারচলতি কফি গুঁড়োয় সুন্দর গন্ধ সব সময় আসে না। কফির জল বেশি গরম হলেও এর স্বাদ এবং গন্ধ নষ্ট হতে পারে।

দুধ: দুধ বেশি ফুটে ঘন হয়ে গেলে বা সর পড়ে গেলে চলবে না। দুধ যে মুহূর্তে অল্প ফুটতে শুরু করবে সেই মুহূর্তেই তা নামিয়ে নিতে হবে। এর পর দু’টি স্টিলের গ্লাস বা পাত্রে দুধ ঢেলে নিন। একটু উঁচু থেকে ঢালুন। বার বার ঢালাঢালিতে দুধে ফেনা তৈরি হবে।

দু’টি গ্লাস: দু’টি গ্লাসে বার বার কফি ঢালাঢালি করে এতে ফেনা তৈরি করে নিন। যত বার ঢালবেন, ততই এতে বাতাস ঢুকবে এবং ফেনা হবে।

একেবারে শেষ ধাপে দুধ এবং ফেনা ওঠা কফি ভাল করে মিশিয়ে নিন। উঁচু থেকে গ্লাসে ঢালুন, এতে ফেনার পরিমাণ বাড়বে।