এয়ার ফ্রায়ারে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই মুচমুচে হচ্ছে না, ভুল হচ্ছে কি কোথাও? কী ভাবে তা ঠিক করবেন?

ভাজাভুজি হয়ে যায় নামমাত্র তেলে। খেতেও ভাল হয়।

তবে এয়ার ফ্রায়ারে ফ্রেঞ্চ ফাই বানানোর সময় কয়েকটি বিষয় মাথায় না রাখলে তা নেতিয়েও যেতে পারে।

১। মুচমুচে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই পেতে হলে এয়ার ফ্রায়ার প্রি-হিট বা আগে থেকে একটু গরম করে নেওয়া জরুরি। এতে আলু ভাজা বেশ মুচমুচে হয়।এই ধাপটি বাদ দিলে কিন্তু আলু নরম রয়ে যেতে পারে।

২। জল-সহ আলুই এয়ার ফ্রায়ারে ভরে দিচ্ছেন কি? ফ্রেঞ্চ ফ্রাই করতে গেলে আলু কাটার পরে স্টার্চ ধুয়ে ফেলতে হবে। আলু রগড়ে ধুতে হবে। ১০ মিনিট বরফ জলে ভিজিয়ে রাখলে তা মুচমুচে হয়। জল থেকে আলু তোলার পর তা খুব ভাল করে শুকনো করতে হবে। সামান্য কর্নফ্লাওয়ার মাখিয়ে নিলেও ফ্রেঞ্চ ফ্রাই মুচমুচে হবে।

৩। এয়ার ফ্রায়ারে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা আলু ভাজার তৈরির সময় তাপমাত্রা এবং সময়, দুই-ই গুরুত্বপূর্ণ। কম তাপমাত্রায় হতে দিলে তা ঠিকমতো রান্না হবে না। বেশি তাপমাত্রায় পুড়ে যেতে পারে। কতটা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ভাজা হবে, তার উপর তাপমাত্রা, সময় নির্ভর করবে। ১৮০-২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে এটি ভাল ভাজা হয়। কিছু ক্ষণ হওয়ার পরে ট্রে ঝাঁকিয়ে নিন। এতে সমস্ত আলুর টুকরো ঠিকমতো তাপ পাবে।

৪।ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের আকৃতিও জরুরি। ছোট-বড়, লম্বা-খাটো টুকরো অসমান হলে রান্নাতেও অসুবিধা হবে। পাতলা টুকরো দ্রুত মচমচে হয়ে যাবে, মোটাটি হবে না।

৫। আলুতে তেল ব্রাশ করার সময় তাতে নুন মিশিয়ে নিলে ফ্রাই নেতিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে না।