বাজার থেকে কাঁচা আম কিনে এনেছেন? শুধু চাটনি না করে পুড়িয়ে শরবতও বানালে কেমন হয়?
পাকা আম খাওয়ার আলাদা তৃপ্তি। কিন্তু এই গরমে স্বস্তি পেতে আমপোড়া শরবতের কোনও তুলনা নেই। রইল প্রণালী।
আনন্দবাজার অনলাইন ডেস্ক
শেষ আপডেট: ১৩ মে ২০২৪ ২০:১৫
কাঁচা আমপোড়া শরবত। ছবি: সংগৃহীত।
গরম যতই অসহনীয় হোক, শুধু আমের স্বাদ নেওয়ার জন্য সহ্য করে নেওয়া যায়। অনেকের কাছে গ্রীষ্মকাল প্রিয় হওয়ার একটাই কারণ আম। বাজারে গেলেই কাঁচা আমের গন্ধে মন উচাটন হচ্ছে। হলুদ হলুদ পাকা আমে এখনও বাজার ভরে ওঠেনি। পাকা আম খাওয়ার আলাদা তৃপ্তি। কিন্তু এই গরমে স্বস্তি পেতে আমপোড়া শরবতের কোনও তুলনা নেই। রইল প্রণালী।
উপকরণ:
২টি কাঁচা আম
৫ টেবিল চামচ চিনি
১ টেবিল চামচ ভাজা জিরে গুঁড়ো
আধ চা চামচ বিটনুন
২ কাপ জল
প্রয়োজন মতো বরফের টুকরো
প্রণালী:
গ্যাসের আগুনে দুটো কাঁচা আম প্রথমে ভাল করে পুড়িয়ে নিতে হবে। নরম হয়ে এলে খোসা ছাড়িয়ে আমের ক্বাথ বার করে অন্য একটি পাত্রে রাখুন।
এ বার মিক্সিতে সেদ্ধ করা আমের ক্বাথ, ভাজা জিরে গুঁড়ো, বিটনুন এবং জল একসঙ্গে মিশিয়ে একটি তরল মিশ্রণ বানিয়ে নিলেই আমপোড়া শরবত তৈরি।
তরল মিশ্রণ মিক্সি থেকে নামিয়ে গ্লাসে উপর থেকে ভাজা জিরে গুঁড়ো এবং বরফকুচি ছড়িয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
