‘স্বাস্থ্যকর’ খাবারেই বিপদ! ৭ খাবার অজান্তেই পেটের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে, মত চিকিৎসকের

পেট ভাল থাকলে তেমন ত্বক ভাল থাকে, পুষ্টির অভাব হয় না, তেমনই পেটের স্বাস্থ্য বিগড়ে গেলে তার প্রভাব পড়ে সমগ্র শরীরে। সে কারণেই ইদানীং পেট বা গাট হেলথ নিয়ে চর্চা।

গাট হেলথ বলতে বোঝায় গ্যাস্ট্রোইন্টেস্টিনাল ট্র্যাক বা জিআই ট্র্যাকের স্বাস্থ্য। যার মধ্যে পড়ে খাদ্যনালি থেকে পাকস্থলি, ক্ষুদ্রান্ত্র, বৃহদন্ত্র— সবটাই। পুষ্টি শোষণ, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি এবং মানসিক স্বাস্থ্যের সঙ্গেও পেট বা গাট হেলথের সম্পর্ক রয়েছে। আর সেই স্বাস্থ্য বজায় রাখতে হলে পুষ্টিকর খাওয়া যেমন জরুরি, তেমনই বেশ কিছু খাবার তালিকা থেকে বাদ দেওয়া দরকার বলছেন গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট সৌরভ শেঠি। হার্ভাড বিশ্ববিদ্যালয় থেকে প্রশিক্ষণপ্রাপ্ত এই চিকিৎসক মাঝেমধ্যেই সমাজমাধ্যমে সুস্থ থাকর কৌশল বাতলান।

হজমের সমস্যা নিয়ে জেরবার ছোট থেকে বড় সকলেই। হজমশক্তি ভাল করতে গেলে গাট হেলথ ভাল থাকা দরকার। আর সে কারণেই ৮ খাবার বাদ দিতে বলছেন চিকিৎসক। আপাত ভাবে স্বাস্থ্যকর ভেবেই যে সব খাবার খান, তা কিন্তু মোটেই ভাল নয়।

স্ন্যাক বার: দ্রুত শরীরের শক্তির জোগান দিতে প্রক্রিয়াজাত একাধিক স্ন্যাক বার এখন দোকানে মেলে। এগুলি চকোলেটের মতো মোড়ক খুলে দ্রুত খাওয়া যায়। এমন খাবারেই মজছে তরুণ প্রজন্ম। স্বাস্থ্যকর ভেবেই এগুলি খাওয়া হয়। চিকিৎসক বলছেন, কৃত্রিম ফাইবার, নানা রকমের বীজের তেল দিয়ে এগুলি তৈরি। এর বদলে এক মুঠো বাদাম বা ফল খাওয়া ভাল।

সুগার ফ্রি গাম: স্বাস্থ্যের কথা ভেবেই চিনি নেই এমন চিউইং গাম চিবোচ্ছেন? কিন্তু চিকিৎসক বলছেন, চিনির বদলে সরবিটলের মতো দ্রব্যের ব্যবহার হয় বিভিন্ন ধরনের গামে। যা গ্যাস, পেটফাঁপার সমস্যার কারণ হতে পারে। খেয়ে উঠে এর চেয়ে মৌরি চিবোনো ভাল।

বাজার চলতি স্যালাড ড্রেসিং: স্বাস্থ্যসচেতন মানুষজনের অনেকেই মুখ্য খাবারের তালিকায় স্যালাড রাখছেন। স্যালাড সুস্বাদু করার জন্য ব্যবহার হয় রকমারি সস্‌ বা ড্রেসিং। স্যালাড ড্রেসিং এখন দোকানেই মেলে। তবে চিকিৎসক বলছেন, এতে কেমন তেল ব্যবহার হচ্ছে, তা নিশ্চিত নয়। স্বাদের জন্য ড্রেসিংয়ে চিনিও যোগ করা হয়। সে কারণেই বাড়িতে অলিভ অয়েল, পাতিলেবু, মাস্টার্ড সস্ দিয়ে বাড়িতে স্যালাডের ড্রেসিং বানিয়ে নেওয়া ভাল।

পরিশোধিত বীজের তেল: স্বাস্থ্যের কথা ভেবেই পরিশোধিত বীজের তেল খান অনেকে। চিকিৎসক বলছেন, এতে ওমেগা সিক্স এস থাকে উচ্চমাত্রায়। কিন্তু জারণের ফলে এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হয় এবং এই তেল প্রদাহের কারণ হয়ে দাঁড়ায়। বদলে এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল, ঘি, নারকেল তেলে রান্না করা ভাল।

ফ্লেভার্ড ইয়োগার্ট: স্বাস্থ্যের জন্য ইয়োগার্ট ভাল। কিন্তু বিভিন্ন স্বাদ এবং গন্ধের ইয়োগার্ট ক্ষতিকর। কারণ, এতে কৃত্রিম গন্ধ, স্বাদ যোগ করা হয়। এটি পেটের পক্ষে ক্ষতিকর হতে পারে। বদলে সাধারণ ইয়োগার্ট চিয়া বীজ, বেরি দিয়ে খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন তিনি।

দুধ কফি: কফি খাওয়ায় আপত্তি নেই, কিন্তু প্রাণিজ দুধে থাকা ল্যাক্টোজ় হজমে সমস্যা থাকলে তা পেট ফাঁপার কারণ হতে পারে। বদলে কালো কফি বা কাঠবাদামের দুধ দিয়ে কফি খেতে পারেন।

ইনস্ট্যান্ট নুড্‌লস: চটজলদি রান্না হয়, খেতেও ভাল।চিকিৎসকের বক্তব্য, এই ধরনের নুড্‌লস ভাল রাখার জন্য প্রক্রিয়াজাত রাসায়নিক ব্যবহার হয়, যা স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর। বদলে সব্জি সেদ্ধ করা জল দিয়ে রাঁধা রাইস নুড্‌লস, সব্জি খেতে বলছেন তিনি।