নারকেল তেল না ঘি, স্বাস্থ্যের জন্য কোনটি ভাল? কারা কোনটি খেলে বেশি উপকার পাবেন?
ঘিয়ের চেয়ে স্বাস্থ্যগুণে নারকেল তেলকেই এগিয়ে রাখেন অনেকে। তবে আয়ুর্বেদে ঘি ও নারকেল তেল, দু’টিকেই স্বাস্থ্যকর খাবারের তালিকায় রাখা হয়েছে। জেনে নেওয়া যাক, কাদের জন্য কোনটি বেশি উপকারী।
আনন্দবাজার অনলাইন ডেস্ক
শেষ আপডেট: ২০ জানুয়ারি ২০২৫ ১৭:০৯
আয়ুর্বেদে নারকেল ও ঘি, দু’টিকেই স্বাস্থ্যকর বলা হয়েছে। কোনটি কতটা খেলে উপকার হবে? ফাইল চিত্র।
ঘি, না নারকেল তেল? কোনটি খাওয়া ভাল? অনেকে মনে করেন, দেশি ঘিয়ের বিকল্প হয় না। ঠিক তেমনই অনেকের ধারণা, নারকেল তেল শরীরের পক্ষে বেশি উপকারী। হৃদরোগের অন্যতম কারণ স্যাচুরেটেড ফ্যাট। আর ঘি এই স্যাচুরেটেড ফ্যাটে ভর্তি। এক চামচ ঘিয়ের মধ্যে থাকা ১৫ গ্রাম ফ্যাটের মধ্যে ৯ গ্রামই হল স্যাচুরেটেড ফ্যাট। তাই ঘি-এর চেয়ে স্বাস্থ্যগুণে নারকেল তেলকেই এগিয়ে রাখেন অনেকে। তবে আয়ুর্বেদে ঘি ও নারকেল তেল, দু’টিকেই স্বাস্থ্যকর খাবারের তালিকায় রাখা হয়েছে। তা হলে জেনে নেওয়া যাক, কাদের জন্য কোনটি বেশি উপকারী।
নারকেল তেলে রয়েছে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড। এতে রয়েছে লরিক অ্যাসিড, যা অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল উপাদান। নারকেল তেলের রান্না খেলে খুব কম ট্রাইগ্লিসারাইড তৈরি হয়, যা স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না। বরং হজম প্রক্রিয়াকে উন্নত করে এবং দ্রুত মেদ ঝরাতে পারে। তাই যাঁরা খুব তাড়াতাড়ি ওজন কমাতে চাইছেন, তাঁরা ঘিয়ের বদলে নারকেল তেলে রান্না করে দেখতে পারেন।
কিন্তু কম ওজনের কোনও ব্যক্তির ক্ষেত্রে আবার উল্টো ফল দেয় নারকেল তেল। বিপাকহার বাড়িয়ে ওজন আরও কমিয়ে দেয়। তা ছাড়া এতে ভিটামিন এ, ডি এবং কে-র পরিমাণ খুবই কম। সে ক্ষেত্রে ঘি কার্যকরী হতে পারে। এক চামচ ঘি থেকে যে ৪৫ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল পাওয়া যা, তা-ও শরীরের দৈনিক চাহিদার মাত্র ১৫ শতাংশ। ফলে ঘি মানেই যে তা শরীরের জন্য ক্ষতিকারক, এমন ভাবার কোনও কারণ নেই।
তবে ঘিয়ের কোনও খারাপ দিক নেই, তা নয়। ঘিয়ে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট রয়েছে, যার ফলে সহজে তা হজম হয় না। ঘি খেলে অনেকের পেট ভার হতে পারে। তবে যদি দিনে দু’চামচের মতো ঘি খাওয়া যায়, তা হলে কোনও ক্ষতি নেই।
সুষম খাবারের সঙ্গে মাঝেমধ্যে এক চামচ দেশি ঘি খেতে পারেন। এতে পুষ্টি হবে। হার্ট ভাল থাকবে। নিয়ন্ত্রণে থাকবে ওজন, ডায়াবিটিস, কোলেস্টেরল। কারণ ঘিয়ে রয়েছে কনজুগেটেড লিনোলেইক অ্যাসিড। ডায়াবিটিস ঠেকানোর পাশাপাশি ওজন কম রাখতেও সাহায্য করে এই অ্যাসিড। ক্যানসার ও ইস্কিমিক হৃদ্রোগ প্রতিরোধেও ঘি সাহায্য করে ঘি।
নারকেল তেল আবার ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্য ভাল রাখে। রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রাও কমায়। যাঁরা উচ্চ কোলেস্টরল ও উচ্চ রক্তচাপের সমস্যায় ভুগছেন, তাঁদের জন্য নারকেল তেল উপকারী হতে পারে।
এ দেশে নারকেল তেল ও ঘি— দুইয়েরই ব্যবহার হয় রান্নায়। পুষ্টিবিদেরা বলেন, যদি নারকেল তেল ও ঘি পরিমিত মাত্রায় ডায়েটে রাখতে পারেন, তা হলে সব দিক থেকেই উপকার হবে।
এই প্রতিবেদন সচেতনতার উদ্দেশ্যে লেখা হয়েছে। সকলের শরীর সমান নয়, খাদ্যাভ্যাসও আলাদা। তাই নারকেল বা ঘি, কোনটি খেলে ভাল হবে তা চিকিৎসক ও পুষ্টিবিদের থেকে জেনে নেওয়াই ভাল।
