কুমড়ো বীজে কমতে পারে কোলেস্টেরল! কী এমন আছে এতে? হার্টের জন্য কেন ভাল?
বীজের এত গুণ, জানলে তার কদর করবেন যে কেউ। কুমড়ো বীজ সাদা রঙের। সেই শক্ত খোলসটি ভাঙলে ভিতরে মিলবে সবুজ বীজ। যেটি শুকনো খোলায় ভেজে নিলে, খেতে হবে মুচমুচে বাদামের মতোই। ডায়েটে তার সামান্য অংশ যোগ করলে বদলে যেতে পারে অনেক কিছুই।
আনন্দবাজার ডট কম ডেস্ক
শেষ আপডেট: ২৯ অক্টোবর ২০২৫ ১৯:১৪
কুমড়োর বীজ খেলে ভাল থাকবে হার্টের স্বাস্থ্য? ছবি: সংগৃহীত।
কুমড়ো পুষ্টিগুণে ভরা, কিন্তু তার বীজ? এত দিন সেই বীজের ঠাঁই হয়েছে আবর্জনায়। কেউ যদিও বা বীজ যত্নে রেখেছেন, তার উদ্দেশ্য আলাদা। শুকনো বীজ মাটিতে ছড়ালেই গাছ বেরোবে।
তবে শুকনো বীজের এত গুণ, জানলে তার কদর করবেন যে কেউ। কুমড়ো বীজ সাদা রঙের। সেই শক্ত খোলসটি ভাঙলে ভিতরে মিলবে সবুজ বীজ। যেটি শুকনো খোলায় ভেজে নিলে, খেতে হবে মুচমুচে বাদামের মতোই। ডায়েটে তার সামান্য অংশ যোগ করলে বদলে যেতে পারে অনেক কিছুই।
কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ
পুষ্টিগুণের বিচারে অন্যান্য সব্জির চেয়ে কোনও অংশে পিছিয়ে নেই কুমড়ো। ত্বক-চুলের স্বাস্থ্য থেকে হজমশক্তি বৃদ্ধি করা, একাধিক উপকারিতা রয়েছে কুমড়োর। তবে এর বীজের গুণও নেহাত কম নয়। ফাইবার, অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টে পরিপূর্ণ। গবেষণায় প্রাথমিক ভাবে দেখা গিয়েছে কুমড়োর বীজ শরীরের পক্ষে ক্ষতিকর খারাপ কোলেস্টেরল বা এলডিএল-এর মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। এতে থাকে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, যা কোলেস্টেরেলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং ধমনীতে কোলেস্টেরল জমাট বেঁধে রক্ত চলাচলে বাধা সৃষ্টিকারী প্লাক জমতেও বাধা দেয়। প্রদাহ কমাতে এবং সামগ্রিক ভাবে হার্টের স্বাস্থ্য ভাল থাকে বীজে থাকা নানাবিধ উপাদানে।
খাদ্য-গবেষকেরা জানাচ্ছেন, নিয়মিত কুমড়োবীজের তেল খেলে এইচডিএল বা ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ে। খারাপ কোলেস্টেরলের কারণে যেমন ধমনীতে প্লাক জমে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ে, ভাল কোলেস্টেরল তেমন হার্টকে সুরক্ষা দেয়। ভাল কোলেস্টেরল এলডিএল-এর জমাট বাঁধার প্রবণতা দূর করে। কুমড়োর বীজে থাকা উপদান ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রাই বৃদ্ধিতে সহায়ক।
হার্টের ছন্দ ঠিক রাখে
কুমড়োবীজে থাকে ম্যাগনেশিয়াম। হৃৎস্পন্দনের গতি ঠিক রাখার জন্য, সামগ্রিক ভাবে স্বাস্থ্য ভাল রাখতে ম্যাগনেশিয়াম খুব জরুরি উপাদান। হাইপারটেনশন কমাতে, রক্তবাহী নালিকার স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখতে খনিজটি সহায়ক।
সুরক্ষা দেয়
শরীরের নিজস্ব কাজকর্মের ফলে তৈরি হওয়া ফ্রি র্যাডিক্যাল কোষের ক্ষতি করে। কুমড়ো বীজে যথেষ্ট পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট মেলে। অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট ফ্রি র্যাডিক্যালের ফলে হওয়া অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে। হার্টের সুরক্ষায় যা খুব জরুরি।
বিপাকহার
কুমড়োর বীজে থাকা জ়িঙ্ক বিপাকহারের মাত্রা ঠিক রাখতে, হরমোনের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। হরমোন বিগড়ে গেলে তার প্রভাব পড়তে পারে হার্টেও।
তবে পুষ্টিবিদ বা চিকিৎসকেরা মনে করান, কোনও খাবার উপকারী বলেই তা যথেচ্ছ খাওয়া যায় না। তা ছাড়া শরীর ভেদে নির্ভর করে দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় তা রাখা যাবে কি না। শুধু কুমড়ো বীজ হার্ট ভাল রাখতে পারে না। বরং, হার্ট ভাল রাখতে স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস এবং নিয়ন্ত্রিত জীবনযাপন যে জরুরি, তা ভুললে চলবে না।
