বাসি ভাত দিয়ে কী কী বানিয়েছেন, চেনা ছকের বাইরে ৫ সহজ আর সুস্বাদু রেসিপি জেনে নিন

বাসি ভাত ফ্রিজে জমলে তা কীভাবে খান? এক দিনের পুরনো হলে, অনেকে তা আরও এক বার গরম করে খেয়ে নেন। কিন্তু তার বেশি পুরনো হলে খেতে যেমন ইচ্ছে হয় না, তেমনই ফেলে দিতেও খারাপ লাগে। এমন পরিস্থিতিতে অনেকে বাসি ভাত দিয়ে অনেকে বানিয়ে ফেলেন ভাতভাজা। পেঁয়াজ, রসুন আর নানা ধরনের সব্জি দিয়ে সঙ্গে ডিম ভাজা গোলমরিচ দিয়ে আর সামান্য ঘি দিয়ে নাড়িয়ে নিলেই তৈরি সুস্বাদু ভাজা ভাত। কিন্তু বাসি ভাত দিয়ে তৈরির আরও অনেক রেসিপি আছে। যা সচরাচর বানানোর কথা মাথায় আসবে না। তেমনই পাঁচ রেসিপির সন্ধান রইল।

১. বাসি ভাতের কাটলেট

অনেকেই আলু দিয়ে কাটলেট বানান, কিন্তু বাসি ভাত দিয়ে বানানো কাটলেট অনেক বেশি মুচমুচে হয়।

পদ্ধতি: বাসি ভাতের সঙ্গে সামান্য সেদ্ধ আলু, মিহি করে কাটা পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, চাট মশলা এবং সামান্য বেসন বা কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিন। এবার গোল বা লম্বাটে আকার দিয়ে বিস্কুটের গুঁড়োয় গড়িয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন। এটি বিকেলের নাস্তায় দারুণ জমে।

২. ভাতের দই-বড়া

ডাল ভেজানো বা বাটার ঝামেলা ছাড়াই ভাত দিয়ে নরম তুলতুলে দই-বড়া বানানো যায়।

পদ্ধতি: বাসি ভাতকে সামান্য জল বা টক দই দিয়ে মিক্সারে মিহি করে বেটে নিন। এর সঙ্গে সামান্য সুজি ও লবণ মিশিয়ে ছোট ছোট বড়ার আকারে ভেজে নিন। এবার এই ভাজা বড়াগুলোকে হালকা গরম জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে চিপে তুলে নিন। ওপরে ফেটানো টক দই, তেঁতুলের চাটনি এবং ভাজা মশলা দিয়ে পরিবেশন করুন।

৩. মিষ্টি ভাতের ফিরনি

বাসি ভাত দিয়ে যে রাজকীয় ডেজার্ট বানানো যায়, তা অনেকেই ভাবেন না।

পদ্ধতি: ভাতকে মিক্সারে আধা-ভাঙ্গা (একেবারে মিহি নয়) করে নিন। এবার ঘন দুধে এই ভাত দিয়ে ফুটিয়ে নিন। সঙ্গে চিনি, এলাচ এবং ড্রাই ফ্রুটস যোগ করুন। ভাত আগে থেকেই সেদ্ধ থাকে বলে এটি খুব দ্রুত ঘন হয়ে ফিরনির রূপ নেয়। ঠান্ডা করে পরিবেশন করলে কেউ ধরতেই পারবে না এটা বাসি ভাতের তৈরি।

৪. উত্তপম

সকালের জলখাবারের জন্য এটি একটি স্বাস্থ্যকর অপশন।

পদ্ধতি: বাসি ভাতের সঙ্গে সমপরিমাণ সুজি এবং অর্ধেক পরিমাণ টক দই দিয়ে ব্লেন্ডারে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। ১৫ মিনিট রেখে দেওয়ার পর এতে কুচানো সবজি (গাজর, ক্যাপসিকাম, টমেটো) ও নুন মেশান। চাটুতে সামান্য তেল দিয়ে ধোসা বা প্যানকেকের মতো করে দুই পিঠ শেকে নিন।

৫.কুড়মুড়ে চিপস

বাচ্চাদের জন্য প্যাকেটজাত চিপসের বদলে এটি বাড়িতেই বানাতে পারেন।

পদ্ধতি: বাসি ভাতের সঙ্গে সামান্য নুন, লঙ্কার গুঁড়ো এবং একটু কর্নফ্লাওয়ার মেখে নিন। এবার ছোট ছোট অংশে ভাগ করে একদম কড়া আঁচে মুচমুচে করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে ওপরে সামান্য বিটনুন বা পেরিপেরি মশলা ছড়িয়ে দিন। এটি ভাতের কুড়মুড়ে স্ন্যাকস হিসেবে চা বা কফির সঙ্গে দারুণ লাগে।