ওল খেলেও ধরবে না গলা, ভর্তা, ডালনা নয়, গরম ভাতে খান মুচমুচে ওলের বড়া

মাছ, ডিম কিছুই মুখে রুচছে না? আলুভাজা, পটল, বেগুনও তো প্রায়ই হচ্ছে। এক বার বরং ডাল, ভাতের সঙ্গে খেয়ে দেখুন মুচমুচে ওলের বড়া। সর্ষে বাটা, সর্ষের তেল, লঙ্কা, নুন দিয়ে ওল ভাতে খাওয়ার চল দীর্ঘ দিনের। অনেকে ওলের ডালনা করেন। ওল ভর্তাও বেশ পুরনো রান্নাই। তবে তরিতরকারি বা ভাতে একঘেয়ে হয়ে গেলে, এটি খেয়ে দেখুন। খাটনিও নেই, চটজলদিও হয়। জেনে নিন রান্নার কৌশল।

উপকরণ

১০০ গ্রাম ওল

১টি ছোট পেঁয়াজ

৩-৪টি কাঁচালাঙ্কা

১ চা-চামচ কালোজিরে

২-৩ টেবিল চামচ বেসন

২ চা-চামচ চিনেবাদাম কুচি

আধ চা-চামচ খাওয়ার সোডা

স্বাদ মতো নুন

ভাজার জন্য সাদা তেল

প্রণালী: ওল সেদ্ধ করুন। তবে দেখবেন, ওলের মধ্যে যেন অতিরিক্ত জল ঢুকে না যায। সে কারণে ভাল করে জল ঝরিয়ে নিন। সেদ্ধ করা ওলের মধ্যে পেঁয়াজ, লঙ্কা কুচি, স্বাদমতো নুন, কালোজিরে, শুকনো খোলায় নাড়া চিনেবাদাম কুচি, শুকনো খোলায় নাড়া বেসন, খাওয়ার সোডা মিশিয়ে নিন। তার পর ছাঁকা তেলে বড়া ভেজে নিন।