চিলি পনির তো প্রায়ই খান, বানিয়ে ফেলুন রেস্তরাঁর মতো সেজ়ুয়ান পনির ফিঙ্গার

পনিরের তরকারি একঘেয়ে লাগলে চিলি পনিরই বেশি বানানো হয় বাড়িতে। কোনও অনুষ্ঠান থাকলে বা বাড়িতে অতিথি সমাগম হলে, শাহি পনির বেশ যত্ন করেই বানান অনেকে। কিন্তু ধরুন, সন্ধ্যায় মুখরোচক কিছু খেতে ইচ্ছে করছে আর বাড়িতে পনিরই রয়েছে, তা হলে? রেস্তরাঁ থেকে চপ-কাটলেট বা পনির টিক্কি অর্ডার না দিয়ে, বরং বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন রেস্তরাঁ স্টাইলের সেজ়ুয়ান পনির ফিঙ্গার।

উপকরণ

২৫০ গ্রাম পনির

১ কাপ কর্ন ফ্লাওয়ার

১ কাপ ময়দা

আধ চামচ রসুন বাটা

আধ চামচ আদা বাটা

৪টি কাঁচালঙ্কা কুচনো

২টি গোটা পেঁয়াজ কুচনো

আধ চামচ সয় সস

আধ কাপ সাদা তেল

১ চামচ গোলমরিচ

এক চিমটে নুন

আধ চামচ ভিনিগার

প্রণালী

পনির লম্বা লম্বা করে কেটে নিন। এ বার একটি পাত্রে কর্ন ফ্লাওয়ার, ময়দার সঙ্গে সামান্য নুন, গোলমরিচ ও জল মিশিয়ে ব্যাটার বানিয়ে নিন।

কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাল করে নাড়ুন। এতে মেশান ভিনিগার, সয় সস। মশলা কষে গেলে গ্যাস বন্ধ করে তা ঠান্ডা হতে দিন। এ বার ব্যাটারে ওই মশলা মিশিয়ে উপরে ধনে পাতা ও কারি পাতা ছড়িয়ে দিন। এর পর পনিরের টুকরোগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে ছাঁকা তেলে ভাজুন। গরম গরম পরিবেশন করুন সস বা চাটনির সঙ্গে।