মুখে দিলেই মিলিয়ে যাবে, বিস্ফোরণ ঘটবে স্বাদের! রবিবারে বানিয়ে ফেলুন মলমল চিকেন

একটা সময় ছিল, যখন রবিবার মানেই বাড়িতে পাঁঠার মাংস রাঁধা হত। দুপুরে মাংসের লাল লাল ঝোল দিয়ে গরমাগরম ভাত না খেলে যেন ছুটির দিনটা অসম্পূর্ণ থেকে যেত। তবে এখন হার্টের অসুখ, কোলেস্টেরলের চোখরাঙানিতে বাড়িতে প্রতি রবিবার মটন আসে না। তাই চিকেন দিয়েই মন ভোলাতে হয়। চিকেন দিয়ে নতুন কী বানানো যায় ভাবছেন, বানিয়ে ফেলুন মলমল চিকেন।

উপকরণ:

৫০০ গ্রাম মাংস

১ টেবিল চামচ আদাকুচি

৮-১০ কোয়া রসুন

১ কাপ পেঁয়াজকুচি

৪-৫টি কাঁচালঙ্কা

১০-১২টি গোটা গোলমরিচ

২টি সেদ্ধ আলু

১ কাপ দই

স্বাদ মতো নুন

১ টেবিল চামচ লঙ্কাগুঁড়ো

১ টেবিল চামচ ভাজা জিরের গুঁড়ো

১ চা চামচ গরমমশলা

পরিমাণ মতো তেল ও ঘি

২ টেবিল চামচ ধনেপাতাকুচি

প্রণালী

প্রথমে মিক্সিতে আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা, গোটা গোলমরিচ, সেদ্ধ আলুর টুকরো আর দই দিয়ে একটি মিহি মিশ্রণ বানিয়ে নিন। এ বার কড়াইয়ে তেলও ঘি সমান মাত্রায় নিয়ে গরম করে নিন। গরম তেলে পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। তার পর মাংস দিয়ে কিছু ক্ষণ ভেজে নিন। এ বার একে একে লঙ্কাগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মিশিয়ে দিন আগে থেকে বেটে রাখা মশলা আর গরমমশলার গুঁড়ো। ঢিমে আঁচে ঢাকা দিয়ে ২০ মিনিট রান্না করুন। মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে নাড়াচাড়া করে অল্প মাত্রায় গরম জল দিতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে উপর থেকে ধনেপাতাকুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মলমল চিকেন। রুটি, পরোটা, নান দিয়ে বেশ জমবে।