ডায়েট শুরু করেছেন? দিনভর ৫ রকমের নিরামিষ ভাপা খাবার খান, ওজন বাড়বে না, খেয়েও তৃপ্তি

ডায়েট শুরু করেছেন? তায় আবার নিরামিষ খাবার খাওয়ার অভ্যাস? সারা দিনের খাবার নিয়ে দুশ্চিন্তার শেষ নেই। ভাজাভুজি, মিষ্টি বাদ দিয়ে কী খাবার খাওয়া যায় চার বেলা, যা স্বাদেও ভাল, স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী? এ দেশে ভাপানো খাবারের এক দীর্ঘ ঐতিহ্য আছে। এই খাবারগুলি তেল ছাড়াই রান্না করা যায়, হজমেও সহজ আর শরীরে ধীরে ধীরে শক্তির জোগান দেয় দিনভর। প্রাতরাশ থেকে নৈশভোজ, যখন ইচ্ছে এই পদগুলি রান্না করে খেলে পেট হালকা থাকে, ওজনও বাড়ে না, সামগ্রিক স্বাস্থ্য ভাল থাকে। যেমন পুষ্টিকর, তেমনই তৃপ্তি দিতে পারে।

১. ইডলি: চাল ও ডালের মিশ্রণ ভাপে রান্না করা হয়। দক্ষিণ ভারতের হালকা এই পদ দেশের নানা অংশেই খাওয়া হয়। কেবল প্রাতরাশ হিসেবে নয়, দুপুরে ও রাতেও ইডলি খাওয়া যায়। এতে কার্বোহাইড্রেট রয়েছে বলে পরিমাপ বুঝে খেতে হয়। পাশাপাশি প্রোটিন ও ফাইবারের ভারসাম্য ঠিক রাখলে ইডলি ওজন বাড়াবে না।

২. ধোকলা: গুজরাতের ঐতিহ্যবাহী এই খাবারটিও বেসনের মিশ্রণ ভাপিয়ে তৈরি হয়। কেউ কেউ আবার সুজি এবং দইও মেশান ধোকলা বানানোর সময়ে। কম ক্যালোরিযুক্ত এই খাবারে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে বলে হজমশক্তি উন্নত হয়, ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকে। দীর্ঘ ক্ষণ পেটও ভরা থাকে ধোকলা খেলে।

৩. ডাল পিঠে: বিহারের এই খাবার আটা বা চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি করা হয়। ভাপানো এই ডাল পিঠের ভিতরে থাকে ছোলার ডালের পুর। প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন ও খনিজে ভরপুর এই পদ ডায়েটের জন্য উপযুক্ত হতে পারে।

৪. পনির ভাপা: সর্ষে, পোস্ত, কাজুবাদাম, লঙ্কা, তেল, দই দিয়ে বেটে পনিরের টুকরোর সঙ্গে মিশিয়ে টিফিন বাক্সে পুরে জলে ভাপিয়ে নিতে হয়। নিরামিষ এই খাবার ভাত-রুটি দিয়ে খেতে ভাল লাগে। বাষ্পে তৈরি হয় বলে পনিরের প্রোটিন এবং ক্যালশিয়ামের মাত্রা কমে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে না। ফলে এই খাবার আরও বেশি স্বাস্থ্যকর।

৫. পোস্ত ভাপা: পোস্ত, সর্ষের তেল, টম্যাটো, পেঁয়াজ, লঙ্কা দিয়ে বেটে টিফিন বাক্সে ভরে সেটিকে ভাপিয়ে নিতে হবে। ক্যালশিয়াম, ফসফরাস, ফাইবার ও ফ্যাটি অ্যাসিডে ভরপুর এই খাবার রোজের খাদ্যতালিকায় রাখতে পারেন।