উৎসবের মরসুমে হেঁশেলের পাশাপাশি ঝকঝকে হয়ে উঠুক ছুরিও, জেনে নিন পরিষ্কারের ৩ ধাপ

সামনেই দীপাবলি। তার আগে বাড়িঘরদোর ঝাড়পোঁছ চলছে। ঝকঝকে হয়ে উঠেছে হেঁশেলও। কিন্তু আলাদা করে ছুরি পরিষ্কারের কথা ভেবেছেন কি? রোজের সব্জি, ফল কাটার ছুরিটি জল ধুয়েই রেখে দেওয়া হয় অনেক সময়। কখনও কখনও বাসন মাজার সাবানের স্পঞ্জ দিয়ে একটু ঘষে ধুয়ে নেওয়া পর্যন্তই থমকে থাকে ছুরি পরিচ্ছন্নতা।

তবে পুষ্টিবিদেরা বলেন, এমন অভ্যাস স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর। কারণ, শাকসব্জিতে শুধু ধুলো-ময়লা নয়, লেগে থাকে জীবাণুও। সেই শাকপাতা কাটা ছুরি জল দিয়ে ধুয়ে বা না ধুয়ে ফেলে রাখলে তা থেকেও সংক্রমণের আশঙ্কা রয়ে যায়। তা ছাড়া, মাছ, মাংস কাটার এবং সব্জি কাটার ছুরি আলাদা রাখতে বলা হয় স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্যই।

ছুরি শুধু জলে ধুয়ে নিলে পরিচ্ছন্নতা নিয়ে যেমন প্রশ্ন থাকে, তেমনই ছুরির চকচকে ভাবও এতে উধাও হয়ে যায়। জলে ভেজা ছুরিতে জংও পড়ে যায়। স্বাস্থ্যের দিনে নজর দিতে হলে নিয়ম করে ছুরি পরিষ্কার জরুরি। জেনে নিন কী ভাবে তা করবেন?

১। সব্জি কাটার পরে এক হাত দিয়ে ছুরির হাতল ধরে, গরম জলে স্পঞ্জ ভিজিয়ে ছুরির মাথার দিকটি সাবধানে ভাল করে পরিষ্কার করে নিন। ধারালো দিকটি নিজের দিকে রাখুন না হলে হাত কেটে যেতে পারে।

২। বাসন মাজার তরল সাবান গরম জলে গুলে নিন। ছুরিটি তার মধ্যে ৫-১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। অনেক সময় সব্জির গন্ধ ছুরিতে রয়ে যায়। বিশেষত পেঁয়াজ-রসুনের গন্ধ। সাবান জলে ভিজিয়ে রাখার পরে স্পঞ্জের সাহায্যে তা রগড়ে ধুয়ে নিন।

৩। ছুরিতে জং ধরলে কাজে লাগাতে পারেন বেকিং সোডা। বেকিং সোডা এবং পাতিলেবুর রসে গুলে নিন। ঘন মিশ্রণটি ছুরির গায়ে লাগিয়ে রাখুন মিনিট পাঁচেক। তার পর সেটি জল দিয়ে ধুয়ে নিন। মাসে অন্তত একবার এই পন্থা অনুসরণ করে শুধু ছুরি নয়, চামচও পরিষ্কার করে নিতে পারেন। এতে ছুরি থেকে বাসন ঝকঝকে হয়ে উঠবে।

ভুল কোথায় হয়?

• সব্জি কাটার পরে অনেকে ছুরি দীর্ঘ ক্ষণ ফেলে রাখেন। পরে জলে ধুয়ে নেন। এতে ছুরির ধার, স্থায়িত্ব দুই-ই কমতে পারে।

• শুধু জল দিয়ে ধুলে বা সাবানে ভেজানো স্পঞ্জ বুলিয়ে নিলে ছুরি ঠিকমতো পরিষ্কার হয় না। স্বাস্থ্য বজায় রাখতে হলে পরিচ্ছন্নতায় নজর দেওয়া দরকার।

• জলে ধোয়ার পর জল মুছে ছুরি নির্দিষ্ট জায়গায় রাখুন, না হলে জং পড়তে পারে।