বেদানা ছাড়াতে অনীহা? জল ব্যবহার করে খুব সহজে দানা ছাড়িয়ে নিন ফল থেকে, রইল টোটকা
বেদানা ছাড়াতে ছাড়াতেই খাওয়ার ইচ্ছে চলে যায় অনেক সময়ে। কিন্তু একাধিক পুষ্টিগুণ সম্বলিত এই ফল খাওয়া দরকারও বটে। তাই বেদানা ছাড়ানোর একটি সহজ টোটকা প্রয়োগ করে দেখতে পারেন। এই পন্থায় বেদানা ছাড়ালে ঝক্কির বালাই নেই, উপরন্তু দানা ফেটে রস বেরিয়ে পড়ার বা নষ্ট হওয়ার ঝুঁকিও কম।
আনন্দবাজার ডট কম ডেস্ক
শেষ আপডেট: ২০ ডিসেম্বর ২০২৫ ১৭:৪৪
বেদানা ছাড়ানোর সহজ পন্থা। ছবি: সংগৃহীত।
কয়েক প্রকার ফল ছাড়িয়ে খাওয়ার ঝক্কি এতই বেশি যে, অনেক সময়ে অনীহা তৈরি হয়। আনারস, কাঁঠাল, বেদানার মতো ফলের ক্ষেত্রে এই কসরতের পরিমাণ খানিক বেশি। কিন্তু এই সব ফলে স্বাস্থ্য উপকারিতার পরিমাণও এত বেশি যে খাদ্যতালিকা থেকে বাদ দেওয়াও ঠিক নয়। সমাজমাধ্যমের দাপটের যুগে কঠিন বা সময়সাপেক্ষ কাজগুলি সহজে সম্পন্ন করা যায় বলেই দাবি করেন অনেকে। নানা প্রকার টিপ্স এবং কৌশলের সন্ধান পাওয়া যায় ফেসবুক, ইনস্টাগ্রাম, এক্স-এ। তার কোনওটি কার্যকরী, কোনওটি অকাজের। তবে বেদানা ছাড়ানোর একটি টোটকা প্রয়োগ করে দেখতে পারেন। দাবি উঠছে, এই পন্থায় বেদানা ছাড়ালে নাকি ঝক্কির বালাই নেই, উপরন্তু দানা ফেটে রস বেরিয়ে পড়ার বা নষ্ট হওয়ার ঝুঁকিও কম।
বেদানার দানা কী ভাবে ছাড়াবেন? ছবি: সংগৃহীত।
সহজে বেদানা ছাড়ানোর উপায় ধাপে ধাপে—
বেদানা ছাড়ানোর সময়ে সাধারণত সবচেয়ে বড় সমস্যা হল, রস বেরিয়ে যাওয়া বা দানাগুলি ভেঙে যাওয়া। সে ক্ষেত্রে জল ব্যবহার করে খুব সহজে বেদানার দানা আলাদা করা যায়, খোসা ও সাদা অংশও আলাদা হয়ে যায়।
১. একটি পাকা বেদানা নিয়ে ফলটির উপরের মুকুটের মতো অংশটি গোল করে কেটে নিন। খুব গভীর পর্যন্ত কাটবেন না, শুধু খোসার অংশটুকুই কেটে নেবেন (দেড় ইঞ্চি পর্যন্ত)। এর পর বেদানার গায়ের খাঁজ বরাবর হালকা করে ছুরি বুলিয়ে নিন। পুরো ফলটিকে চার বা পাঁচটি ভাগে ভাঙার জন্য এই ধাপের প্রয়োজন পড়ে।
২. একটি বড় বাটিতে ঠান্ডা জল ভরে নিন। তাতে কাটা বেদানার অংশগুলি ডুবিয়ে দিন।
৩. জলের মধ্যেই আঙুল ব্যবহার করে বাইরের খোসা ও ভিতরের সাদা অংশ থেকে বেদানার দানাগুলি আলতো করে ছাড়াতে শুরু করুন। জলের মধ্যে দানা ছাড়ানো হলে রস ছিটকে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে না, দানাগুলি ভেঙেও যায় না।
৪. বেদানার দানাগুলি ভারী হওয়ায় বাটির তলায় বসে যাবে। জলের উপর ভেসে থাকা খোসা ও সাদা অংশগুলি হাত দিয়ে তুলে ফেলে দিন। এর পর ছাঁকনি দিয়ে দানাগুলি তুলে জল ঝরিয়ে নিন।
৫. যদি অল্প পরিমাণ দানা দরকার হয়, তা হলে বেদানার এক একটি অংশ উল্টে নিয়ে একটি পাত্রের উপর রাখুন। এ বার কাঠের খুন্তি বা চামচ দিয়ে খোসার দিকে আলতো করে টোকা মারতে থাকুন। এতে বেদানার দানাগুলি নীচে পড়ে যাবে। এই উপায়টি দ্রুত হলেও বেশি পরিমাণ দানা ছাড়ানোর জন্য উপযোগী নয়।
কিন্তু বেদানা কখনওই জোর করে চেপে ধরবেন না। তাতে দানা ফেটে রস বেরিয়ে যেতে পারে। খুব গভীর ভাবে কাটবেন না, তাতেও একই ঝুঁকি থেকে যায়। জলের বাইরে দানা ছাড়ালে রস ছিটকে যেতে পারে। কাটার আগে বেদানা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নেবেন। এর ফলে দানা ছাড়ানোর সময়ে রস বেরোনোর সম্ভাবনা কমে যায়।
