ফরাহর হাতের রোস্ট চিকেনের প্রেমে পাগল শাহরুখ! তন্দুর ছাড়া জল দিয়েই বানিয়ে ফেলা যায় মুরগির পদটি

শীতকাল মানেই বাড়িতে বন্ধুদের আসা-যাওয়া লেগেই থাকে। আর বন্ধুদের সঙ্গে আড্ডার আসর ঠিক জমে না, যদি সঙ্গে ভাল ভাল খাবার না থাকে। চা, কফির সঙ্গে রোস্ট চিকেন হলে মন্দ হয় না! তবে বাড়িতে তন্দুর নেই বলে অনেকেই এই পদটি বানাতে পারেন না। পরিচালক ফারহা খান শেখালেন কী ভাবে তন্দুর ছাড়া অতিরিক্ত তেল, মাখন না দিয়েই সুস্বাদু আর স্বাস্থ্যকর রোস্ট চিকেন বানিয়ে ফেলা যায়। এই রোস্ট চিকেন কিন্তু শাহরুখের ভীষণ প্রিয়। একাধিক সাক্ষাৎকারে ফরাহ বলেছেন, ‘‘বাড়িতে রোস্ট চিকেন রান্না হলেই শাহরুখের জন্য আমি পাঠিয়ে দিই।’’ শুনতে অবাক লাগলেও কড়াইতে জল দিয়েই চিকেন রোস্ট বানিয়ে ফেলেন ফরাহ। রইল শাহরুখের প্রিয় রোস্ট চিকেনের রেসিপি।

উপকরণ:

ছাল-সহ গোটা মুরগি

৫ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল

২ টেবিল চামচ ঝাল কাশ্মীরিলঙ্কা গুঁড়ো

২ টেবিল চামচ ঝাল ছাড়া কাশ্মীরিলঙ্কা গুঁড়ো

২ টেবিল চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো

২ টেবিল চামচ সর্ষেবাটা বা মাস্টার্ড সস্

৩-৪ টেবিল চামচ রসুনবাটা

৪ টেবিল চামচ লেবুর রস

স্বাদমতো নুন

প্রণালী:

পাত্রে গোটা মুরগি একটি বড় পাত্রে নিয়ে টিস্যু পেপার দিয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন। এ বার অলিভ অয়েল দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন। একে একে সব উপকরণ মিশিয়ে খুব ভাল করে মুরগির গায়ে মাখাতে হবে। এ বার মুরগির মাংস আধ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। আধ ঘণ্টা পর কড়াইয়ে ৪-৫ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করে গোটা মুরগিটা দিয়ে দিন। এ বার তাতে জল ঢেলে দিন। মুরগি যেন অর্ধেকটা জলে ডুবে থাকে, সেটা লক্ষ করুন। এ বার কড়াইয়ে ঢাকা দিয়ে ঢিমে আঁচে রান্না হতে দিন। আধ ঘণ্টা পর মাংস উল্টে আরও ১৫ মিনিট রান্না করুন। ঢাকা খুলে গ্রেভি একেবারে শুকিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে রোস্ট চিকেন।