স্প্রিং রোল খাবেন অথচ ময়দা দেবেন না? মুশকিল আসান করতে পারে পাঁপড়
পাতলা খোলের স্প্রিং রোল দেখলেই খেতে ইচ্ছে করে। কিন্তু ময়দা খাওয়া এড়াতে চান। তা হলে ময়দার জায়গায় পাঁপড় দিয়ে দেখতে পারেন।
আনন্দবাজার অনলাইন ডেস্ক
শেষ আপডেট: ০৩ জুলাই ২০২৩ ২০:৪৫
পাঁপড় দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন স্প্রিং রোল। ছবি: সংগৃহীত
দ্রুত মেদ ঝরাতে অনেকে অনেক কিছুই তো করেন। তেলমশলা দেওয়া খাবার খান না, ভাত বন্ধ। এমনকি, প্রতি দিনের খাবারে নুন-চিনির পরিমাণও কমিয়ে এনেছেন। গ্লুটেনজাতীয় খাবার না খেলে বিপাকহার বাড়বে, সে কথা জেনেছেন সম্প্রতি। তাই রুটি, সুজি, নুডল্স তো বটেই, মাসে একটি বার সাধের লুচি, তা-ও ছেড়ে দিয়েছেন। অথচ পাতলা খোলের স্প্রিং রোল দেখলেই খেতে ইচ্ছে করে। ময়দা দেওয়া পাতলা খোলের বদলে অন্য কিছু যদি ব্যবহার করা যায়, তা হলে কিন্তু মন্দ হয় না। কিন্তু সত্যিই তা করা যায় কি? রন্ধন বিশারদেরা বলছেন, ময়দার বদলে বেসনের পাঁপড় দিয়েই কিন্তু বানিয়ে ফেলা যায় স্প্রিং রোল। জানতে চান কী ভাবে বানাবেন? রইল তার রেসিপি।
উপকরণ
পাঁপড়: ৩-৪টি
গাজর কুচি: আধ কাপ
বাঁধকপি কুচি: ২ টেবিল চামচ
তন্দুরি মেয়োনিজ: ২ টেবিল চামচ
চিলি সস্: ১ চা চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
গোলমরিচ: আধ চা চামচ
অলিভ অয়েল: ২ টেবিল চামচ
সব্জির বদলে মাংসের পুরও ব্যবহার করতে পারেন রোলের ভিতর। ছবি: সংগৃহীত
প্রণালী
১) একটি পাত্রে জল নিয়ে তার মধ্যে পাঁপড়গুলি ডুবিয়েই তুলে নিন।
২) চপিং বোর্ডের উপর রেখে পরিষ্কার একটি তোয়ালে দিয়ে চেপে চেপে অতিরিক্ত জল বার করে নিন।
৩) এ বার পাঁপড়ের উপর তন্দুরি মেয়োনিজ় মাখিয়ে নিন।
৪) কড়াইতে সামান্য তেল দিন। এর মধ্যে সব সব্জি দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করুন। নুন, গোলমরিচ এবং সস্ ছড়িয়ে দিন। আরও কিছু রান্না করুন।
৫) এ বার মেয়োনিজ় দেওয়া, ভেজানো পাঁপড়ের ভিতর সব্জির পুর ভরে দিন।
৬) বাঁদিক থেকে পাঁপড় রোল করতে শুরু করুন। রোলের উপর এবং নীচের দিক স্প্রিং রোলের মতো করে মুড়িয়ে নিন।
৭) এ বার কড়াইতে তেল গরম করে, একে একে রোল ভেজে তুলে নিন।
৮) গরম গরম মুচমুচে পাঁপড় স্প্রিং রোল, কেচাপের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
