ভেটকি মাছের নানা প্রিপারেশন তো খেয়েছেন। ট্রাই করুন একটা নতুন রেসিপি। শেয়ার করলেন ‘পিপল ট্রি’র তরফে দুলাল মণ্ডল।
উপকরণ
ভেটকি ফিলে- ৬০ গ্রাম।
পেঁয়াজ- ১৫ গ্রাম।
সেলারি শাক- ১৫ গ্রাম।
পার্সলে পাতা- ১৫ গ্রাম।
ক্রিম চিজ- ২০ গ্রাম।
লেমন জুস- ২০ মিলিলিটার।
চেরি টোম্যাটো- ১০ টি।
জলপাই- ৬-৮ টি।
অলিভ অয়েল- ১০ মিলিলিটার।
নুন- আন্দাজ মতো।
মরিচ- স্বাদ মতো।
রসুন কোয়া- ২০ গ্রাম।
ময়দা- ২০ গ্রাম।
মাখন- ৩০ গ্রাম।
হোয়াইট ওয়াইন- ১৫ মিলিলিটার।
ব্রোকোলি- ৫-৬ টি।
আদা কুচি- ৬-৮ টি টুকরো।
প্রণালী
প্রথমেই নুন, মরিচ, লেবুর রস, রসুন এবং পার্সলে পাতা দিয়ে ভেটকির ফিলে ম্যারিনেট করে ১৫ মিনিট রেখে দিন। মাখনে পেঁয়াজ হালকা সঁতে করে নিন। এটা ঠাণ্ডা করে ক্রিম, চিজ মিশিয়ে একটা শক্ত মিক্সচার তৈরি করুন। মাছের ফিলে এই মিশ্রণে ডুবিয়ে আধ ঘণ্টা একটা মুখ বন্ধ পাত্রে রেখে দিন। এর পর ননস্টিক ফ্রাইং প্যানে হালকা আঁচে মাখন গলিয়ে নিয়ে ভেটকির ফিলে গুলি গ্রিল করে নিন। সোনালী রঙ ধরা পর্যন্ত রান্না করুন। অন্য দিকে মাখন, পার্সলে, রসুন, পেঁয়াজ, চেরি টোম্যাটো, জলপাই, নুন, মরিচ, লেবুর রস, ক্রিম এবং জাফরান মিশিয়ে সস তৈরি করুন। এর পর ওই সসে ভেটকি দিয়ে তিন-চার মিনিট রান্না করে নিন। অলিভ অয়েলে নুন, মরিচ, আদা দিয়ে ব্রোকোলি টস করে নিন। মিশিয়ে দিন মাছের সঙ্গে। ব্যাস। রেডি আপনার ভেটকি মেডিটেরানিয়ান।
ছবি: শুভেন্দু চাকী।