ছবি : সংগৃহীত।
বাঙালি রান্নাঘরের খুব সাধারণ কিছু উপকরণ দিয়েই তৈরি করা যায় স্বাস্থ্যকর স্যুপ। যা খেতে যেমন সুস্বাদু,তেমনই গুণেও এগিয়ে। ঝটপট বানানো যায় এমন ৩টি স্যুপের রেসিপি রইল। এই স্যুপগুলো পেট যেমন হালকা রাখবে, তেমনই শরীরের ক্লান্তি দূর করতেও দারুণ কার্যকর। তবে সবচেয়ে বড় সুবিধা হল, এর কোনওটিই বানানোর জন্য দোকানে যেতে হবে না। প্রতিটি স্যুপের জিনিস যেকোনও বাঙালি রান্নাঘরে সারা বছরই পাওয়া যায়।
১. লেবু-ধনেপাতার ক্লিয়ার স্যুপ
এটি সবচেয়ে সহজ এবং রিফ্রেশিং স্যুপ। ভিটামিন-সি সমৃদ্ধ এবং হজমেও অত্যন্ত সহায়ক।
উপকরণ: ধনেপাতা কুচি, লেবুর রস, আদা কুচি, কাঁচা লঙ্কা, এবং ঘরে থাকা যে কোনো সবজি (গাজর বা পেঁপে)।
পদ্ধতি: কড়াইতে সামান্য সাদা তেল বা মাখন দিয়ে আদা ও কাঁচা লঙ্কা কুচি নেড়ে নিন। এবার সবজি ও জল দিয়ে সেদ্ধ করুন। নামানোর আগে প্রচুর ধনেপাতা কুচি এবং অর্ধেক লেবুর রস দিয়ে দিন।
২. আদা-পেঁপের পুষ্টিকর স্যুপ
বাঙালি বাড়িতে পেঁপে থাকেই। এই স্যুপটি পেটের জন্য অমৃত এবং পেট ভর্তি রাখে। আদা শরীরের প্রদাহ কমায় এবং পেঁপে পেট পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে।
উপকরণ: কাঁচা পেঁপে (ডুমো করে কাটা), আদা বাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং সামান্য নুন।
পদ্ধতি: প্রেশার কুকারে সামান্য ঘি দিয়ে আদা বাটা ফোঁড়ন দিন। এবার পেঁপে দিয়ে হালকা নেড়ে জল ও নুন দিন। ২-৩টি সিটি পড়ার পর পেঁপেগুলো গালিয়ে দিন। ঘন হয়ে এলে ওপর থেকে গোলমরিচ ছড়িয়ে দিন।
৩. মসুর ডাল স্যুপ
বাঙালি রান্নাঘরের সবচেয়ে সহজলভ্য জিনিস হল মুসুর ডাল। এটি উচ্চ প্রোটিন সমৃদ্ধ। তাৎক্ষণিক এনার্জি দেয় এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরিয়ে রাখে।
উপকরণ: মুসুর ডাল, রসুন কুচি, কুচোনো পেঁয়াজ এবং সামান্য হলুদ।
পদ্ধতি: ডাল ধুয়ে জল, পেঁয়াজ ও হলুদ দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করুন (একেবারে পাতলা ডালের মতো)। অন্য একটি প্যানে রসুন কুচি হালকা লাল করে ভেজে ডালের ওপর ঢেলে দিন। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন।