ছবি : সংগৃহীত।
শুধু কি বাইরের খাবার খেলেই শরীর অসুস্থ হয়! খেয়াল করলে দেখবেন, বাড়িতেও এমন অনেক খাবার প্রাতরাশে খাওয়া হয়, যা খেলে কোলেস্টেরল বাড়তে পারে। হার্টের স্বাস্থ্য নিয়ে যাঁরা সচেতন এবং যাঁরা এর গুরুত্ব বোঝেন তাঁদের বাড়িতে খাওয়া পাঁচ খাবার প্রাতরাশে অথবা জল খাবারে এড়িয়ে চলাই ভাল।
১। কেক, বিস্কিট
কেক এবং বিস্কিট সব বাড়িতেই মজুত থাকে। সকালের চায়ের সঙ্গে তা বিনা ভাবনা চিন্তায় খেয়েও নেন বাড়ির ছোটটি থেকে বৃদ্ধ মানুষটিও। কিন্তু কেক এবং বিস্কুট দু’টিই বানানো হয় ময়দা দিয়ে। তার উপরে বাজার চলতি সাধারণ কেক বিস্কিটে যথেষ্ট পরিমাণে চিনি এবং অস্বাস্থ্যকর পাম অয়েলও থাকে। যা কোলেস্টেরল বৃদ্ধির নেপথ্য কারণ হতে পারে।
২। চাউ, ন্যুডলস
ময়দা দিয়ে তৈরি চাউ অথবা প্যাকেজড নুড্লস অনেকেই সকালের জল খাবারে খেয়ে থাকেন। বাড়িতে ভাল তেলে ভাজলেই তা স্বাস্থ্যকর হয়ে যায় না। ময়দাজাতীয় যেকোনও খাবার হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয়। তা ছাড়া প্যাকেটজাত নুড্লস প্রক্রিয়াকরণের সময়ে ভাজাও হয়। এই সবই নিঃশব্দে কোলেস্টেরল বাড়িয়ে দিতে থাকে।
৩। লুচি, ময়দার পরোটা
ডুবো তেলে ভাজা লুচি বা ময়দা দিয়ে তৈরি পরোটার সঙ্গে তরকারি প্রাতরাশ হিসাবে খাওয়া হয় বহু পরিবারে। বিশেষ করে বাংলায় ছুটির দিনে লুচি খাওয়া হয়ই। কিন্তু তাতে কোলেস্টেরলকেই আমন্ত্রণ জানানো হয়। রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল বা এলডিএল-এর মাত্রা বাড়তে পারে নিয়মিত ডুবো তেলে ভাজা খাবার খেলে।
৪। কর্নফ্লেকস
প্রাতরাশে কর্নফ্লেকস খাওয়ার অভ্যাসও রয়েছে অনেকের। বস্তত বিষয়টিকে স্বাস্থ্যকর সকালের খাবার হিসাবেও দেখেন অনেকে। কিন্তু কর্নফ্লেকসে থাকে চিনি, তা প্রক্রিয়াজাত খাবার। অর্থাৎ তা থেকে ক্যানসারের সম্ভাবনাও থাকে। এ ছাড়া কর্নফ্রেক্সে মেশানো হয় স্বাদবর্ধকও। যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
৫। পাউরুটি
পাউরুটির টোস্ট খেয়েই প্রাতরাশ পর্ব সারেন কেউ কেউ। কিন্তু পাউরুটিও ময়দা দিয়ে তৈরি। এমনকি ব্রাউন ব্রেড বলে বাজারে যা পাওয়া যায় তাতেও আটার ভাগ থাকে নামমাত্র। তাতেও ময়দাই থাকে বেশি। বরং পাউরুটির বাদামি রং আনার জন্য কৃত্রিম রং এবং চিনিকে ক্যারামেলাইজ় করে ব্যবহার করা হয়। যা স্বাস্থ্যের জন্য আরও বেশি ক্ষতিকর হয়ে ওঠে। তাই এটিও এড়িয়ে যাওয়া ভাল।