ছবি: এআই।
বিরিয়ানি বা পোলাও যাঁরা বাড়িতে বানিয়েছেন, তাঁরা অনেকেই রান্নায় তারামৌরি ব্যবহার করে থাকবেন। এটি এক ধরনের সুগন্ধী মশলা। যার মধ্যে একই সঙ্গে হালকা ঝাঁঝালো এবং মিষ্টি গন্ধ রয়েছে। এই সুগন্ধের জন্যই ভারতীয় রান্নায় যে শাহি গরমমশলা ব্যবহার করা হয়, তা তারামৌরি ছাড়া অসম্পূর্ণ। তবে এর পাশাপাশি তারামৌরির কিছু ঔষধি গুণও রয়েছে। অন্তত তেমনই বলছে কিছু গবেষণা এমনকি, ভারতের প্রাচীন চিকিৎসা পদ্ধতি আয়ুর্বেদও।
সিওলের ডেঙ্গুক বিশ্ববিদ্যালয়, পশ্চিমবঙ্গের হুগলির বেঙ্গল স্কুল অফ টেকনোলজি, আসানসোলের গুপ্তাকলেজ অফ টেকনোলজিকাল সায়েন্সেসের তরফে করা একটি গবেষণায় বলা হচ্ছে, তারামৌরিতে জোরালো ভাইরাস প্রতিরোধক ক্ষমতা রয়েছে। শুধু তাই নয় এটি জীবাণু রোধক এমনকি, ছত্রাকের সংক্রমণও রুখে দিতে পারে। ঠিক কী কী উপকারে লাগে তারামৌরি?
তারামৌরি খাওয়ার উপকারিতা
হজমশক্তি বৃদ্ধি করে
হজম সংক্রান্ত সমস্যা, যেমন গ্যাস, বদহজম এবং পেট ফাঁপা কমাতে সাহায্য করে। এটি পেটের সমস্যা নিরাময়ে একটি কার্যকর ঘরোয়া প্রতিকার।
ভাইরাসের সংক্রমণ থেকে বাঁচায়
তারামৌরিতে ‘শিকিমিক অ্যাসিড’ নামক একটি উপাদান থাকে যা অত্যন্ত শক্তিশালী অ্যান্টি-ভাইরাল। ভাইরাস সংক্রমণে যে বিভিন্ন ধরনের ফ্লু হয়, তার চিকিৎসায় ব্যবহৃত কিছু ওষুধ তৈরি করতে ব্যবহার করা হয় এই তারামৌরি।
ত্বকের তারুণ্য ধরে রাখে
তারামৌরিতে রয়েছে প্রচুর অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট, যা শরীরের অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে। এই অক্সিডেটিভ স্ট্রেস ত্বকে বয়সের ছাপ পড়ার অন্যতম কারণ। তাই অক্সিটেডিভ স্ট্রেস দূরে থাকলে ত্বক হবে উজ্জ্বল। বলিরেখা বা বয়সের ছাপও দূরে থাকবে।
ব্যথানাশক
বাতের ব্যথা বা স্নায়ুর ব্যথার কারণ প্রদাহ। তারামৌরি প্রদাহনাশক হিসাবে কাজ করে। এটি শরীরে ব্যথা এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
ঘুম ভাল হয়
তারামৌরির মিষ্টি গন্ধ মনকে শান্ত করে এবং মানসিক চাপ কমাতে সাহায্য করে। এটি অনিদ্রাজনিত সমস্যা দূর করতেও কার্যকর।
ওজন কমায়
শরীরের বিপাক হার বাড়িয়ে তুলতে সাহায্য করে তারামৌরি। এটি খাবার হজমেও সাহায্য করে। ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে দু’টি বিষয়ই অতি জরুরি।
এটি কি নিয়মিত খাওয়া যায়?
তারামৌরি নিয়মিত খাওয়া যেতে পারে। তবে পরিমিত হারে খাওয়া উচিত। অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে ত্বক জ্বালা করা বা বমি ভাবের মতো কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াও হতে পারে। এছাড়া, জাপানিজ় স্টার অ্যানিস বা জাপানি তারামৌরি নামে এক ধরনের বিষাক্ত প্রজাতির তারামৌরি আছে, যা দেখতে প্রায় একই রকম। তাই তারামৌরি কেনার সময় যাচাই করে নেওয়া উচিত।
কী ভাবে খাবেন?
তারামৌরির জল: রাতে একটি গ্লাসে এক টুকরা তারামৌরি ভিজিয়ে রাখুন। সকালে খালি পেটে এই জল পান করলে হজম এবং বিপাকক্রিয়া উন্নত হয়।
চা: চা তৈরির সময় তারামৌরি গুঁড়ো করে চায়ের সঙ্গে মিশিয়ে খাওয়া যেতে পারে।
হলুদ দুধে: রাতে হলুদ আর দুধের সঙ্গে অল্প গোলমরিচ গুঁড়ো, আদা আর তারামৌরির গুঁড়ো মিশিয়ে খাওয়া যেতে পারে।
রান্নায় মশলা হিসেবে: বিভিন্ন ধরনের বিরিয়ানি, মাংস বা অন্যান্য তরকারিতেও তারামৌরি দিলে খাবারের স্বাদ ও সুগন্ধ বাড়ে।