ডায়াবিটিস, স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ এবং রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি থাকলেও ফ্যাটি লিভার হয়। ছবি- সংগৃহীত
শরীরচর্চার অভাব, অনিয়ন্ত্রিত জীবনযাপনের জন্য নানা রকম প্রাণঘাতী রোগ শরীরে বাসা বাঁধে। উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবিটিস, হরমোনের ভারসাম্য বিঘ্নিত হওয়ার পাশাপাশি আরও একটি রোগ অজান্তেই শরীরে কামড় বসায়। তা হল ফ্যাটি লিভার। প্রায় ৪০ শতাংশ ভারতীয় বর্তমানে এই রোগের শিকার। চিকিৎসকেরা জানাচ্ছেন, অতিরিক্ত মদ্যপান করলে ফ্যাটি লিভারের সমস্যা হতে পারে। তাকে বলা হয় অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার। ডায়াবিটিস, স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ এবং রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি থাকলেও ফ্যাটি লিভার হয়। তা সাধারণত নন-অ্যাকোহলিক। লিভারের সমস্যা হলে প্রথমেই যে দিকে নজর দেওয়া উচিত, তা হল খাদ্যতালিকা। পুষ্টিবিদরা বলেন, খাবার থেকেই যত সমস্যার সূত্রপাত। কিন্তু ফ্যাটি লিভারকে সেই খাবার দিয়েই বশে রাখা যায়। ফ্যাটি লিভারের সমস্যা রুখতে পারে এমন তিন খাবারের রেসিপি রইল এখানে।
১) মুগ ডালের ইডলি
মুগ ডাল: ১কাপ
বিউলির ডাল: আধ কাপ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
ঘি: সামান্য
পদ্ধতি
ডাল ধুয়ে আগের দিন রাত থেকে ভিজিয়ে রাখুন। সকালে উঠে জল বদলে আরও এক বার ধুয়ে নিন।
এ বার ডাল মিক্সিতে বেটে, ভাল করে মিশিয়ে নিন।
মিশ্রণে নুন দিন।
৮ থেকে ১০ ঘণ্টা চাপা দিয়ে রেখে দিন।
এ বার ইডলির ছাঁচে একটু ঘি মাখিয়ে, ডালের মিশ্রণ ঢেলে ভাপে ইডলি তৈরি করে নিন।
২) রসুনের চাটনি
রসুনের কোয়া: ৮ থেকে ১০টি
শুকনো লঙ্কা: ১ চা চামচ
বাদাম তেল: ১ চা চামচ
পদ্ধতি
রসুনের কোয়া এবং লঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিন।
মিহি করে বাটা হয়ে গেলে উপর থেকে বাদামতেল ছড়িয়ে নিন।
চালের বদলে মুগ ডাল দিয়ে বানাতে পারেন ইডলি। ছবি- সংগৃহীত
৩) যষ্টিমধুর চা
যষ্টিমধু: ২টি ডাল
মৌরি: ১ চা চামচ
আদা: ১ চা চামচ
জল ৫০০ মিলি
প্রণালী
একটি পাত্রে জল ফুটতে দিন।
এ বার সমস্ত উপকরণ দিয়ে দিন ওই ফুটন্ত জলের মধ্যে।
৩ থেকে ৪ মিনিট ফুটিয়ে গ্যাস বন্ধ করে রেখে দিন।
ছেঁকে নিয়ে চায়ের মতো খেয়ে নিন।