গরম ভাতের সঙ্গে ডাল আর মুচমুচে আলু ভাজা। শুনেই যেন জিভে জল আসে বাঙালির। আর তারপরই মনে জেগে ওঠে অপরাধ বোধ। আয়নার সামনে দাঁড়িয়ে চট করে মেপে নেন কোমর। গত কাল শপিং মলে দেখে আসা লিটল ব্ল্যাক ড্রেসটা কিনতে হলে এখনই ভুলে যেতে হবে আলুর কথা। তবে একদল গবেষক কিন্তু বলছেন একেবারে উল্টো কথা। তাদের দাবি ওই লিটল ব্ল্যাক ড্রেসে যদি নিজেকে দেখতে চান, তবে আজ থেকেই নিয়ম করে খেতে হবে আলু।
গবেষণা চালিয়েছিলেন কানাডার ম্যাকগিল ইউনিভার্সিটির গবেষকরা। তারা বলছেন, যদি ওজন কমাতে চান তবে নিয়ম করে খান আলুর রস। বলে কী! আলুর মধ্যে থাকে প্রচুর পরিমাণে পলিফেনল। এই পলিফেনল নাকি শুধু ওজনই কমায় না, টাইপ টু ডায়বেটিসও রুখতে পারে।
টানা ১০ সপ্তাহ ধরে ২৫ গ্রাম ওজনের কিছু ইঁদুরের ওপর পরীক্ষা চালিয়েছেন গবেষকরা। ইঁদুরদের দুটি ভাগে ভাগ করে একদলকে প্রতিদিন দেওয়া হয়েছিল আলুর রস। দেখা গিয়েছে যেই ইঁদুরদের আলুর রস খাওয়ানো হয়নি পরের ১০ সপ্তাহে তাদের ১৬ গ্রাম করে ওজন বেড়েছে। এ দিকে আলুর রস খাওয়া ইঁদুরদের ওজন বেড়েছে মাত্র ৭ গ্রাম। গবেষকরা জানাচ্ছেন একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের সারাদিনে ৩০টি আলুর রস খাওয়া উচিত্। তাই আর চিন্তা কী! যেই আলুকে রান্নাঘর থেকে চোখের জলে বিদায় জানিয়েছিলেন, এ বার তাকেই ফিরিয়ে আনুন সসম্মানে। তবে ভাজা বা দম নয়, খেতে হবে আলুর রস।