বাড়িতে কী ভাবে ইয়োগার্ট বানাবেন? ছবি: সংগৃহীত।
গ্রিক ইয়োগার্টে মন মজেছে? টক দই ততটাও পছন্দ নয়? এ দিকে রোজ দোকান থেকে কিনে খেতে গেলে পকেটে টান পড়বে। টক দইয়ের মতোই ইয়োগার্টও বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন সহজে। বিশেষ যন্ত্রপাতির প্রয়োজন নেই এ ক্ষেত্রে। দই বানানোর জন্য যেমন দইয়ের দম্বল দরকার, একই নিয়ম ইয়োগার্টের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। বাকি নিয়মেও মিল রয়েছে অনেক।
উপকরণ বলতে কেবল ইয়োগার্ট এবং দুধ থাকলেই যথেষ্ট। এর পর থেকে আর বাজারজাত পণ্য কেনার প্রয়োজন নেই। শিখে নিন ইয়োগার্ট বানানোর পদ্ধতি।
মূল উপকরণ দুধ হবে ফুল-ফ্যাটযুক্ত। ১৮০ ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রায় দুধ জ্বাল দিয়ে নিন। অন্য একটি পাত্রে ইয়োগার্টের দম্বল মাখিয়ে রাখুন। জ্বাল দেওয়ার পর সেই দুধটি ঠান্ডা হতে দিন। যখন তাপমাত্রা ১১০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে নামবে, তখনই ইয়োগার্টের পাত্রে দুধটি ঢেলে দিন। এই অবস্থায় খানিক ক্ষণ (৬-১২ ঘণ্টা) রেখে দিন উষ্ণ জায়গায়। জমাট বাঁধলে সেটি থেকে জলটুকু ছেঁকে নিন। এ বার অভেন চালিয়ে ভিতরে কয়েক সেকেন্ড রেখে দিতে হবে। এর ফলে মিশ্রণটি জেলের মতো দেখতে হবে। এর পরই তৈরি হয়ে যাবে আপনার প্রিয় গ্রিক ইয়োগার্ট।
পরের বার ফের ইয়োগার্ট বানানোর জন্য এখান থেকেই দম্বল তুলে রাখতে হবে। নয়তো আবারও দোকান থেকে দম্বল কিনে বাড়িতে বানাতে হবে।