কেক-পিঠে চেখেই শুরু হোক নতুন বছর। ছবি: সংগৃহীত।
নতুন বছর উদ্যাপনে একটু মিষ্টিমুখ না করলেই নয়! অনেক বাড়িতেই কেক-পিঠে তৈরির প্রস্তুতি ইতিমধ্যেই শুরু হয়ে গিয়েছে। কেউ আবার বানানোর ঝক্কির কথা ভেবে বাইরে থেকে কিনে আনার পরিকল্পনা করছেন। এই শীতে খুব সহজেই কেক-পিঠে দু'টিই বানিয়ে ফেলুন বাড়িতে। অল্প উপকরণে, কম ঝক্কিতেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন, রইল এমন কেক আর পিঠের রেসিপি।
ব্রাউন বাটার কফি টি কেক
উপকরণ:
ব্রাউন বাটার ১ কাপ
ময়দা ১ কাপ
ডিম ৪টি
ব্রাউন সুগার ১ কাপ
সানফ্লাওয়ার অয়েল ১/৪ কাপ
ফ্রেশ ক্রিম ১/৪ কাপ
কফি পাউডার ৪ টেবিল চামচ
ড্রাই ফ্রুট আধ কাপ
বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
প্রণালী:
প্রথমে অভেন ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি-হিট করে নিন। এ বার একটি বড় বাটিতে মাখন ফেটিয়ে নিন। তাতে একে একে চিনি, ডিম ও তেল দিয়ে ফেটাতে থাকুন। অন্য দিকে, একটি বাটিতে ফ্রেশ ক্রিম এবং কফি মিশিয়ে নিন। এ বার কেকের মিশ্রণে কফি-ক্রিমের মিশ্রণ, বেকিং পাউডার এবং ময়দা মেশান। সবশেষে মেশান ড্রাই ফ্রুট। ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ৩৫ মিনিট বেক করে নামিয়ে নিন ব্রাউন বাটার কফি টি কেক।
চন্দনকাঠ পিঠে
উপকরণ:
ঘন করা দুধ: ১লিটার
গোবিন্দভোগ চাল: ১/২ কাপ
নারকেল কোরা: ১/২ কাপ
নলেন গুড়: স্বাদমতো
এলাচ: ২ টি
তেজপাতা: ১ টি
কাজুবাদাম: স্বাদমতো
ঘি: ১ চা-চামচ
প্রণালী:
গোবিন্দভোগ চাল দু’ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে সামান্য জল দিয়ে মিক্সিতে এক বার ঘুরিয়ে নিন। মিশ্রণটি দানাদারের মতো হবে। এ বার দুধ ভাল করে ফুটিয়ে নিয়ে চালের মিশ্রণটি দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে। চাল যখন প্রায় সেদ্ধ হয়ে আসবে, তখন নারকেল কোরা ও নলেন গুড় দিয়ে আরও কিছু ক্ষণ নাড়তে হবে। সবশেষে এলাচ গুড়ো ও তেজপাতা মিশিয়ে দিতে হবে। মিশ্রণটি পাক ধরে এলে গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিন। থালায় ঘি মাখিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে দিয়ে শক্ত হতে দিতে হবে। তার পর ছুরির সাহায্যে বরফির আকারে কেটে কাজু বাদাম আর পেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন চন্দনকাঠ পিঠে।