কেক-পিঠের বড়দিন। ছবি: সংগৃহীত।
শীতের মরসুম মানেই হেঁশেলে মাখন, ভ্যানিলা, গুড়ের গন্ধ ম ম করে। এক দল আছেন, যাঁরা নানা রকম রেসিপি থেকে রকমারি কেক তৈরিতে ব্যস্ত। অন্য দল আবার চালের গুঁড়ো, নারকেল আর গুড়ের মিশেলে পিঠের তৈরির প্রস্তুতি শুরু করেছেন। খেতে ভাল লাগলেও বেকিং আর পিঠে তৈরির কাজ অনেকের কাছেই বড় ঝক্কির। তবে একটু চেষ্টা করলেই বাড়িতে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলা যায় শীতের দিনের পছন্দের এই দুই খাবার। অল্প উপকরণে, কম ঝক্কিতেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন, রইল এমন কেক আর পিঠের রেসিপি।
মল্টেন লাভা কেক
উপকরণ:
ময়দা: আধ কাপ
কোকো পাউডার: ১/৪ কাপ
গুঁড়ো চিনি: আধ কাপ
বেকিং সোডা: ১/৪ চা চামচ
বেকিং পাউডার: আধ চা চামচ
ভ্যানিলা এসেন্স: আধ চা চামচ
গলানো মাখন: ১/৪ কাপ
দুধ: আধ কাপ
চকোলেট কিউব: ১২টি
প্রণালী:
একটি চালুনিতে ময়দা, কোকো পাউডার, গুঁড়ো চিনি, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা ভাল করে ঝেড়ে নিন একটি বড় পাত্রে। এ বার সেই মিশ্রণে গলানো মাখন, ভ্যানিলা এসেন্স, দুধ দিয়ে খুব ভাল করে ফেটিয়ে নিন। এ বার ছোট বেকিং মোল্ডে মাখন মাখিয়ে কেকের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। এ বার অভেন প্রিহিট করে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ১৫ মিনিট বেক করুন। পাওয়ার বন্ধ করে আরও দু’মিনিট রাখুন। এ বার কেক খুব আসতে বার করে নিয়ে মাঝ বরাবর ছুরি দিয়ে চিরে দিন। ভিতর থেকে বেরিয়ে আসবে গলানো ডার্ক চকোলেট। এ ভাবেই গরম গরম পরিবেশন করুন চকো লাভা কেক। সঙ্গে ঠান্ডা ভ্যানিলা আইসক্রিম আর চকোলেট সস্ থাকলেও মন্দ হয় না।
গোকুল পিঠে
উপকরণ:
২ কাপ কুচনো খোয়া
১ কাপ ময়দা
২ টেবিল চামচ সুজি
২ টেবিল চামচ দই
২ টেবিল চামচ চিনি
১ চা চামচ এলাচগুঁড়ো
২ কাপ গুড় অথবা চিনি
ভাজার জন্য ঘি
প্রণালী:
ননস্টিক প্যানে গুড় জল ও এলাচগুঁড়ো মিশিয়ে ক্রমান্বয়ে নাড়তে হবে। ক্রমশ মিশ্রণটি মণ্ড হয়ে এলে ঠান্ডা করে, হাতের তালুতে তেল মেখে গোল গোল খোয়ার বল তৈরি করতে হয়। তার পর দই ও ময়দার মিশ্রণে খোয়ার বল ডুবিয়ে, ছাঁকা ঘি বা সাজা তেলে লাল ও কড়া করে ভেজে চিনির রসে ২০-২৫ মিনিট ডুবিয়ে তুলে নিলেই হয়ে গেল গোকুল পিঠে।