ইফতারের ভূরিভোজ জমে উঠুক জালি কবাবের সঙ্গে। ছবি: সংগৃহীত।
চলছে রমজ়ান মাস। ইফতারের সময় বাড়িতে অতিথির আনাগোনা লেগেই রয়েছে। ইফতার মানেই তো জমিয়ে ভূরিভোজ। সারা দিন রোজ়া রাখার পর খুব বেশি সময় রান্নাঘরে কাটাতে ইচ্ছে করে না। চটজলদি সুস্বাদু কী বানানো যায় ভাবছেন?
বাড়িতে মুরগির মাংস আর ডিম থাকলেই কেল্লাফতে! বানিয়ে ফেলুন জালি কবাব। সামান্য কিছু উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু কবাবের পদ, রইল রেসিপির হদিস।
উপকরণ:
মুরগির মাংসের কিমা: ১ কাপ
পাউরুটি মাখা: ১ কাপ
বিস্কুটের গুঁড়ো: ১ কাপ
জায়ফল-জয়িত্রি গুঁড়ো: আধ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি: আধ কাপ
লঙ্কা কুচি: ২ চা চামচ
আদা বাটা: ১ চামচ
রসুন বাটা: ১ চামচ
ধনেপাতা কুচি: ৩ চামচ
লেবুর রস: ১ চামচ
টোম্যাটো সস: ১ চামচ
টক দই: আধ কাপ
নুন: স্বাদ মতো
গোলমরিচ গুঁড়ো: ১ চামচ
ডিম: ২ টি
বাড়িতে মুরগির মাংস আর ডিম থাকলেই কেল্লাফতে! বানিয়ে ফেলুন জালি কবাব। ছবি: শাটারস্টক।
পদ্ধতি:
মাংসের কিমা ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে শুকনো করে নিতে হবে। পাউরুটি জলে ভিজিয়ে চটকে রাখতে হবে। পাউরুটি, কিমা ও সমস্ত মশলা ভাল করে মেখে কিছু ক্ষণ রেখে দিন। ছোট ছোট বলের আকারে নিয়ে চ্যাপ্টা করে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে নিন দু’পিঠে। বাটিতে ডিম ফেটিয়ে নিন। কবাবগুলো ডিমের গোলায় ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভাজুন। আঁচ কমিয়ে ভাজতে হবে নয়তো বাইরে পুড়ে যাবে, ভিতরটা সেদ্ধ হবে না। ভাজা হয়ে এলে চামচে করে আবার ডিমের গোলা ছড়িয়ে দিন ঠিক জালের মতো করে। কবাবের উপরে জালের আস্তরণ থেকেই এই কবাবের নাম হয়েছে জালি কবাব। দই-পুদিনার চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন জালি কবাব!