হোম বেকার: মহুয়া সাহা

কেক ছাড়া ক্রিসমাস হয় নাকি? ছোটবেলার বড়দিনের স্মৃতির একটা বিশেষ অংশ জুড়ে আছে ফ্লুরি’জ, ক্যাথরিন থেকে আনা ফ্রুট অথবা প্লাম কেক। তাই ক্রিসমাস যত কাছে আসে ততই মন উত্সাহিত হয়ে ওঠে কেক খাওয়ার আনন্দে। কলকাতা এবং বাঙালি কিন্তু চিরাচরিত ক্রিসমাস কেকের গন্ডি থেকে বেরিয়ে এসে অভিনব এবং পারসোনালাইজড সাজে সজ্জিত ‘ডিজাইনার ক্রিসমাস কেক’ চাইছে। এই চাহিদা পূরণ করতে শখের বেকিংকে পেশায় পরিণত করেছেন গৃহবধূ মহুয়া সাহা। ক্রিসমাসের আগে আমরা চলে গেলাম টালা পার্কের বাড়িতে।

বেকিংয়ের শখ অনেক আগে থেকেই ছিল। সপ্তাহে দু’তিন দিন সাধারণ কেক বা কাপ কেক বানাতেন বাড়িতেই। বন্ধুরাই মহুয়াকে উত্সাহ দেন বেকিংকে পেশা হিসেবে বেছে নিতে। প্রথম গ্রাহকও ছিলেন বন্ধুরাই। এরপর ফেসবুক, বন্ধুর বন্ধু, এই ভাবেই বাড়তে থাকে নেটওয়ার্ক। আর এখন মহুয়ার ফেসবুক পেজ ভরে থাকে অর্ডারে।

ক্রিসমাস, নিউ ইয়ারের জন্যও পেয়েছেন বেশ কিছু অর্ডার। সাধারণ ফ্রুট কেকের চাহিদা যেমন রয়েছে, তেমনই রয়েছে ডিজাইনার কেকেরও চাহিদা।

ক্রিসমাস স্পেশ্যাল ফ্রুট কেক উইথ ফন্দাঁ ডেকরেশন

চিরাচরিত ফ্রুট কেকে যদি দিতে চান একটু সুন্দর টুইস্ট তাহলে এই ধরনের স্পেশ্যাল ডিজাইনার ফ্রুট কেক আপনার জন্য একদম পারফেক্ট। এখানে ব্যবহার করা হয়েছে লাল রঙের ফন্ডাঁ(হাওয়া মিঠাই), সঙ্গে রয়েছে সাদা স্নোম্যান। আপনার বাড়ির ক্রিসমাস পার্টির জন্য একেবারে পারফেক্ট। বাচ্চারা এই ধরনের আকর্ষক ডেকরেশন পছন্দ করে।

এই সব কেকের ওজন হয় ২ পাউন্ডের মতো। দাম পাউন্ড প্রতি ৮০০ টাকা। যত বেশি ডেকরেশন এবং পার্সোনালাইজেশন থাকবে কেকে দাম নির্ভর করবে তার ওপর। ডিজাইনার কেকের জন্য অন্তত ৫-৭ দিন আগে অর্ডার দিতে হবে।

ক্রিসমাস স্পেশ্যাল রেড ভেলভেট কাপকেক
কেক না করে আলাদা কিছু করতে চান? তাহলে অর্ডার দিতে পারেন এই ধরনের ক্রিসমাস স্পেশ্যাল কাপকেকের। রেড ভেলভেট কাপকেকের উপর মহুয়া দিয়েছেন বড়দিনের সান্টা, স্নোম্যান, ক্রিসমাস ট্রি এবং রিইন্ডির খাবার পুতুল। ফন্ডাঁ দিয়ে তৈরি এই পুতুলগুলো আপনার ক্রিসমাস পার্টির খাবারে এনে দেবে খুশির ছোঁয়া। ফেসবুকে পোস্ট করার জন্য আদর্শ।

প্রতি কাপকেক প্রতি খরচ পড়বে মোটামুটি ৩০ টাকা (ডেকরেটিভ পুতুল ছাড়া)। আপনার মনের মতো ডেকরেশন দিয়ে কাপকেকের দাম জানতে আজই যোগাযোগ করুন মহুলার সঙ্গে তাঁর ফেসবুক পেজ থেকে।

চকোলেট ইউল লগ কেক
ক্রিসমাসের অন্যতম প্রতীক ইউল লগ। এই ধরনের কেক এখন খুবই জনপ্রিয়। মহুয়া এই ক্রিসমাস স্পেশ্যাল চকোলেট ইউল লগ কেক বানিয়েছেন সুইস রোল এবং ডার্ক চকোলেট মুজ দিয়ে। সঙ্গে রয়েছে লাল এবং সবুজ ফন্দাঁর হোলি সজ্জা। চকোলেট যাদের দুর্বলতা তাদের জন্য এই কেক একদম মানানসই। দাম পড়বে প্রতি পাউন্ড ৬০০ টাকা।

বাড়িতে কচিকাঁচাদের ক্রিসমাস পার্টির জন্য যদি নিজেই বানাতে চান এই ধরনের ইউল লগ কেক তাই আপনার জন্য রইল মহুয়া সাহার ফেসবুক পেজ থেকে এই রেসিপি।

উপাদান

• ডিম: ৪টে বড়
• ক্যাস্টর সুগার: ১০০ গ্রাম
• অল পারপস ফ্লাওয়ার: ৬৪ গ্রাম
• কোকো পাউডার: ১৫ গ্রাম
• বেকিং পাউডার: ১/২ চা চামচ
• নুন: এক চিমটে
• ফিলিং এবং ফ্রস্টিং-এর জন্য
• গানাশ
• হুইপড ক্রিম

পদ্ধতি

• ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি-হিট করুন। একটা বড় সুইস রোল টিন গ্রিজ করে বাটার পেপার দিয়ে লাইন করুন। ডিম ফেটিয়ে তার মধ্যে ক্যাস্টর সুগার দিয়ে আবার ফেটিয়ে নিন। ফেনা হয় যেন। ৭-৮ থেকে মিনিট ফেটালে দেখবেন ক্রিমি হয়ে যাবে।
• ময়দা, কোকো পাউডার, নুন, বেকিং পাউডার এক সঙ্গে চেলে নিয়ে ডিমের সঙ্গে মেশান। হালকা হাতে ফোল্ড করে নিন। গ্রিজ করা পাত্রে ঢেলে প্রি-হিট করা ওভেনে ১০ মিনিট বেক করুন।
• এ বার ওয়ার্ক টেবলের ওপর একটা বড় সাইজের বেকিং পার্চমেন্ট পেপার পেতে তার ওপর বেক করা স্পঞ্জ কেক রাখুন। এর ওপর চিনির সিরাপ স্প্রে করুন। লাইনিং পেপার তুলে কেক আস্তে আস্তে রোল করুন। তোয়ালে দিয়ে ঢেকে ঠান্ডা হতে দিন।
• ফিলিং বানানোর জন্য চিল়ড হুইপ়ড ক্রিম হুইপ করে শক্ত পিক তৈরি করে নিন। পরিমাণ মতো সফট গানাশ যোগ করে মিশ্রণ ফেটাতে থাকুন।
• এ বার কেক খুলে মুজ ফিলিং সমান ভাবে লাগিয়ে দিন। ধার থেকে এক সেন্টিমিটার মতো অংশে ফিলিং লাগাবেন না।
• ধারাল ছুরির সাহায্যে কেকের একাংশ কোনাকুনি এক ভাগ কেটে প্লেটে রাখুন। কোনাকুনি কাটা অংশ সাইডে গাছের ডালের মতো করে রাখবেন। কেকের ওপর ভাল করে তৈরি গানাশ লাগান এবং নিজের লগ আর ব্রাঞ্চ কভার করুন। দুই প্রান্তে গানাশ লাগাবেন না। সাজানোর জন্য ফর্কের সাহায্যে গাছের ছালের মতো দাগ কাটুন। চাইলে হোলি অথবা বেল ডেকরেটিভ আইটেম দিয়ে কেক আরও সুন্দর করে সাজিয়ে তুলতে পারেন।

মহুয়া সাহা-৮৯৬১৫৭৭১১০

ছবি: শুভেন্দু চাকী